Am Tisch
Das Band lösen und das Lotusblatt auf dem Teller öffnen. Reis und Füllung essen, Blatt und Band zurücklassen. Den heißen Kern etwas abkühlen lassen. Die kleinen herzhaften Päckchen passen zum Frühstück oder zu einer Auswahl von Wuhu-Spezialitäten zum Teilen.
Enthält normalerweise Schweinefleisch oder Schinken und ist weder vegetarisch noch vegan. Auch Schweineschmalz oder Garnelen können enthalten sein. Weizen kann in der inneren Teighülle oder Sojasauce vorkommen, Soja in der Würzung. Eine Blatthülle garantiert keine Glutenfreiheit. Bei Allergien die tatsächliche Füllung und Sauce erfragen. Blatt und Band entfernen; der Kern kann sehr heiß sein.
Die Füllung reicht von Schweinefleisch und Shiitake bis zu Schinken, Pilzen und Garnelen. Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer und Stärke variieren je nach Rezept; teilweise wird Schweineschmalz verwendet. Eine innere Weizenhülle ist nicht immer vorhanden.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Füllung reicht von Schweinefleisch und Shiitake bis zu Schinken, Pilzen und Garnelen. Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer und Stärke variieren je nach Rezept; teilweise wird Schweineschmalz verwendet. Eine innere Weizenhülle ist nicht immer vorhanden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafter Reis mit mildem Lotusblattduft und Pilzaroma. Schweinefleisch oder Schinken sorgt für Würze, Garnelen geben manchen Varianten eine Meeresnote. Chilischärfe gehört nicht zum charakteristischen Geschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Feuchter, klebriger Reis mit erkennbaren Körnern und kleinen Füllungsstücken. Manche Varianten haben unter dem Blatt zusätzlich eine weiche Hülle aus Weizenteig.
- Zubereitung
- Eingeweichten Klebreis dämpfen, mit gegarter, gewürzter Füllung mischen, in Lotusblatt einschlagen und dämpfen. Manche Rezepte wickeln zunächst dünnen Weizenteig darum, andere verwenden das Blatt direkt. Ein schmaler Blattstreifen kann das Päckchen verschließen.
Die Füllung reicht von Schweinefleisch und Shiitake bis zu Schinken, Pilzen und Garnelen. Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer und Stärke variieren je nach Rezept; teilweise wird Schweineschmalz verwendet. Eine innere Weizenhülle ist nicht immer vorhanden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Anhui verbunden.
Regionaler Bezug
Anhui: Wuhu savory lotus-leaf rice shaomai associated with Sijichun.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein duftendes Päckchen aus Wuhu
Diese Shaomai sind eng mit der Sijichun-Esskultur in Wuhu verbunden. Ein zusammengebundenes Lotusblatt umschließt den herzhaften Klebreis und gibt beim Öffnen seinen Duft frei. So unterscheiden sie sich in ihrer Präsentation von oben offenen Shaomai.