Үхүгийн лянхуа навчтай шаомай: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Уяаг тайлж, таваг дээрээ лянхуа навчийг дэлгээд будаа, шанзыг идэж, навч, уяаг үлдээгээрэй. Халуун голыг нь бага зэрэг хөргөнө. Чихэрлэг бус эдгээр жижиг боодол нь өглөөний хоол эсвэл Үхүгийн зуушийг хувааж идэхэд тохирно.

Юуг тодруулах вэ

Ихэвчлэн гахайн мах эсвэл дарсан гуяны мах (ham) агуулдаг тул цагаан хоол, веган биш; зарим шанзанд гахайн өөх бас ордог. Сам хорхой орсон байж болно. Дотор бүрхүүл эсвэл шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай, амтлагчид шар буурцаг байж болох тул навчин боодол нь глютенгүй гэсэн баталгаа биш. Харшилтай бол бодит шанз, сүмсийг шалгаарай. Идэхийн өмнө навч, уяаг авна; гол нь маш халуун байж болно.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Шанз нь гахайн мах, шиитаке мөөгтэйгээс эхлээд дарсан гуяны мах (ham), мөөг, сам хорхойтой хүртэл олон янз. Хулсны найлзуур, ногоон сонгино, цагаан гаа, сармис, шар буурцгийн сүмс, перец, цардуул нь жороос хамаарна; зарим шанзанд гахайн өөх хэрэглэнэ. Зарим хувилбарт дотор нь улаан буудайн гурилан бүрхүүл байдаг, бусад нь бүрхүүлгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Шанз нь гахайн мах, шиитаке мөөгтэйгээс эхлээд дарсан гуяны мах (ham), мөөг, сам хорхойтой хүртэл олон янз. Хулсны найлзуур, ногоон сонгино, цагаан гаа, сармис, шар буурцгийн сүмс, перец, цардуул нь жороос хамаарна; зарим шанзанд гахайн өөх хэрэглэнэ. Зарим хувилбарт дотор нь улаан буудайн гурилан бүрхүүл байдаг, бусад нь бүрхүүлгүй.

Түгээмэл орц

Наалдамхай будааны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Наалдамхай будаа糯米

Дугуй хэлбэр, цацарсан судлыг харуулахаар дэлгэсэн нэг хатаасан бадамлянхуа навч.

Бадамлянхуа навч荷葉

Шиитакэ мөөгний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Шиитаке мөөг香菇

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нарийн өөхөн судалтай түүхий ясгүй гахайн махыг нэг хэсэг болон шоо дөрвөлжнөөр харуулсан нь.

Гахайн мах猪肉

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: цагаан өөхний давхаргатай хуурай давсалж боловсруулсан гахайн хэмийн том хэсэг, зүсмэлүүд.

Хятадын давсалж боловсруулсан гахайн хэм火腿

Хальсалсан түүхий сам хорхойг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; хэмжээ, зүйл ялгаатай.

Сам хорхой蝦

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: давхар бүрхүүлтэй шинэхэн хулсны нахиа, хальсалсан нахиа болон хэрчсэн хэсгүүд.

Хулсны нахиа竹筍

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн, хөргөж шаргалдуу цагаан зөөлөн хатуу хэлбэртэй болгосон хайлуулсан гахайн өөх.

Гахайн өөх猪油

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хоолны нунтаг цардуулын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны эх сурвалжид ямар ургамлынхыг заагаагүй.

Хүнсний цардуул淀粉

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Лянхуа навчны зөөлөн үнэр, мөөгний баялаг амттай чихэрлэг бус будаа. Гахайн мах эсвэл дарсан гуяны мах (ham) амтыг баяжуулж, сам хорхой зарим хувилбарт далайн хүнсний амт нэмнэ. Чилиний халуун амт нь гол онцлог биш.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Үр нь ялгарах чийглэг, наалдамхай будаа, жижиг шанзны хэсгүүд. Дотор нь улаан буудайн гурилан бүрхүүлтэй хувилбарын навчны доор нэмэлт зөөлөн давхарга бий.
Хэрхэн хийдэг вэ: Наалдамхай будааг дэвтээж ууранд болгоод болсон, амталсан шанзтай хольж лянхуа навчинд боон дахин ууранд болгоно. Зарим жорт эхлээд шанзыг нимгэн улаан буудайн гурилан бүрхүүлд боодог; бусад нь навчийг шууд хэрэглэдэг. Нарийн навчны туузаар боодлыг уяж болно.

Шанз нь гахайн мах, шиитаке мөөгтэйгээс эхлээд дарсан гуяны мах (ham), мөөг, сам хорхойтой хүртэл олон янз. Хулсны найлзуур, ногоон сонгино, цагаан гаа, сармис, шар буурцгийн сүмс, перец, цардуул нь жороос хамаарна; зарим шанзанд гахайн өөх хэрэглэнэ. Зарим хувилбарт дотор нь улаан буудайн гурилан бүрхүүл байдаг, бусад нь бүрхүүлгүй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Аньхуй бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Аньхуй: Сыжичүньтэй холбоотой Үхүгийн чихэрлэг бус, лянхуа навчинд боосон будаан шаомай.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有荷香烧麦吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Үхүгийн анхилуун боодол

Үхүгийн Сыжичүний хоолны уламжлалтай нягт холбоотой энэ шаомай нь чихэрлэг бус наалдамхай будааг хумиж боосон лянхуа навчаар хүрээлүүлдэг. Жижиг боодлыг нээхэд навчны үнэр гарна. Боодол нь дээд тал нь задгай шаомайгаас өөр харагдуулдаг.