En la mesa
Cómalo caliente en un plato pequeño, separando los trozos con palillos o tenedor. Deje enfriar un poco el centro. Los camarones pueden conservar la cáscara; compruébelo antes de morder. Pida el chile aparte si prefiere poco picante.
Esta versión contiene cerdo, marisco y huevo; también es habitual la manteca de cerdo, por lo que no es vegetariana ni vegana. Camarones, calamar y huevos de codorniz son alérgenos relevantes. Las salsas de soja, ostras, pescado, shacha o cacahuete pueden añadir soja, trigo, moluscos, pescado, cacahuetes o sésamo según la receta. Confirme relleno, salsas y utensilios compartidos si tiene alergias. Una cubierta de arroz y almidón no garantiza un plato sin gluten.
Son conocidos los moldes con forma de melocotón, pero también los hay de cuenco. El relleno puede llevar vieiras o camarones secos; el almidón de patata puede modificar la cubierta. Las versiones calentadas en aceite o a la plancha tienen distintas cortezas. Soja, chile, shacha y a veces salsa de cacahuete son opciones, no añadidos universales.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Son conocidos los moldes con forma de melocotón, pero también los hay de cuenco. El relleno puede llevar vieiras o camarones secos; el almidón de patata puede modificar la cubierta. Las versiones calentadas en aceite o a la plancha tienen distintas cortezas. Soja, chile, shacha y a veces salsa de cacahuete son opciones, no añadidos universales.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso de cerdo y marisco, con setas y un toque de cinco especias. La salsa de soja aporta sal; la salsa de chile opcional, picante.
- Picante
- Textura
- Una cubierta de almidón densa, suave y elástica con abundante relleno. El exterior puede quedar ligeramente crujiente tras calentarlo en aceite, mientras el interior sigue tierno.
- Cómo se prepara
- Se mezclan gachas de arroz cocidas con almidón de batata. En un molde engrasado se alternan masa y relleno preparado, se cubre con masa y se cuece completamente al vapor. Una vez cuajado, se desmolda y se calienta por dentro en aceite, tradicionalmente a menudo manteca de cerdo. Se corta y se añade salsa.
Son conocidos los moldes con forma de melocotón, pero también los hay de cuenco. El relleno puede llevar vieiras o camarones secos; el almidón de patata puede modificar la cubierta. Las versiones calentadas en aceite o a la plancha tienen distintas cortezas. Soja, chile, shacha y a veces salsa de cacahuete son opciones, no añadidos universales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Chaoyang in Shantou,including Miancheng.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有潮汕鲎粿吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un bocado de Chaoyang cuyo relleno cambia
El hou guo se vincula especialmente con Chaoyang, incluido Miancheng. Su forma moldeada envuelve un relleno generoso. Las preparaciones modernas usan camarones y otros mariscos en lugar del cangrejo herradura que sugiere el nombre, manteniendo la cocción al vapor seguida del calentamiento en aceite.