Taiwanisches Lamm mit Shacha-Sauce aus dem Wok: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Fleisch und Gemüse zusammen heiß essen. Dazu passt schlichter Reis; er ist eine Beilage und kein Bestandteil des Wokgerichts selbst.

Gut zu wissen

Enthält Lamm und ist weder vegetarisch noch vegan. Shacha kann Fisch, Garnelen, Sesam, Soja und Kokos enthalten; manche Etiketten nennen auch Nüsse. Sojasauce kann Weizen enthalten. Prüfen Sie das Etikett der verwendeten Sauce und weitere Würzmittel auf Ihre Allergene. Reiswein kann verwendet werden; Garen garantiert kein alkoholfreies Gericht. Auch ohne frische Chili kann die Sauce Chili enthalten.

Was variieren kann

Als Gemüse kommen Sellerie, Wasserspinat oder chinesischer Brokkoli infrage. Chilimenge, Saucenmenge und die Zugabe von Hühnerwürzmittel variieren. Manche Varianten werden auf Reis oder mit Nudeln serviert; klären Sie Ihre Bestellung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Als Gemüse kommen Sellerie, Wasserspinat oder chinesischer Brokkoli infrage. Chilimenge, Saucenmenge und die Zugabe von Hühnerwürzmittel variieren. Manche Varianten werden auf Reis oder mit Nudeln serviert; klären Sie Ihre Bestellung.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Schaffleisch (Lamm oder älteres Schaf)羊肉

Shacha sauce ingredient on a plain plate.

Shacha-Sauce沙茶酱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Taiwanischer Kochreiswein台式料理米酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Pflanzenöl食用植物油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

Generated ingredient illustration of fresh water spinach with leafy shoots and hollow cut stems.

Wasserspinat空心菜

AI-generated editorial illustration of Chinese broccoli (gai lan).

Chinesischer Brokkoli (Gai Lan)芥兰

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Lamm, Knoblauch und Ingwer treffen auf die gerösteten, meeresfruchtbetonten Aromen der Shacha-Sauce. Zugegebene Chili sorgt für unterschiedlich starke Schärfe; auch die Sauce selbst kann Chili enthalten.

Schärfe
Konsistenz: Zarte, dünne Fleischscheiben und knackige Selleriestängel, leicht mit einer öligen, körnigen Sauce überzogen. Es handelt sich nicht um eine dicke Suppe.
Zubereitung: Das Lamm wird mit Sojasauce, Reiswein, etwas Zucker und Stärke mariniert. Mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Shacha kurz anbraten und herausnehmen. Sellerie im selben Wok braten, das Fleisch zurückgeben und mit den restlichen Gewürzen fertig garen.

Als Gemüse kommen Sellerie, Wasserspinat oder chinesischer Brokkoli infrage. Chilimenge, Saucenmenge und die Zugabe von Hühnerwürzmittel variieren. Manche Varianten werden auf Reis oder mit Nudeln serviert; klären Sie Ihre Bestellung.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Taiwan verbunden.

Regionaler Bezug

Taiwan: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.

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Geschichte und Herkunft

Shacha im taiwanischen Wok

Shacha ist die entscheidende Würze: eine aromatische, körnige Sauce, oft aus getrocknetem Fisch und kleinen Garnelen. Mit Lamm angebraten verleiht sie dem Fleisch eine kräftige herzhafte Hülle. Diese Zubereitung gehört zu Taiwans schnellen Wokgerichten und Nachtmarktspeisen; das Gemüse variiert je nach Koch.