Thịt cừu xào xốt shacha kiểu Đài Loan: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn thịt và rau cùng nhau khi còn nóng. Cơm trắng rất hợp để ăn kèm; cơm không phải thành phần của chính món xào.

Điều nên kiểm tra

Có thịt cừu, không phải món chay hay thuần chay. Shacha có thể chứa cá, tôm, mè, đậu nành và dừa; một số nhãn còn khai báo các loại hạt cây. Xì dầu có thể chứa lúa mì. Kiểm tra nhãn xốt thực tế và gia vị khác để biết chất gây dị ứng với bạn. Có thể dùng rượu gạo; nấu chín không bảo đảm món không còn cồn. Bỏ ớt tươi không bảo đảm xốt không chứa ớt.

Những điểm có thể khác nhau

Có thể dùng cần tây, rau muống hoặc cải làn. Lượng ớt, lượng xốt và việc thêm gia vị gà tùy cách làm. Một số phiên bản được ăn trên cơm hoặc với mì; hãy kiểm tra món bạn đang gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể dùng cần tây, rau muống hoặc cải làn. Lượng ớt, lượng xốt và việc thêm gia vị gà tùy cách làm. Một số phiên bản được ăn trên cơm hoặc với mì; hãy kiểm tra món bạn đang gọi.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Thịt cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肉

Shacha sauce ingredient on a plain plate.

Xốt shacha沙茶酱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Rượu gạo nấu ăn kiểu Đài Loan台式料理米酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Ớt đỏ红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Gia vị gà鸡精

Generated ingredient illustration of fresh water spinach with leafy shoots and hollow cut stems.

Rau muống空心菜

AI-generated editorial illustration of Chinese broccoli (gai lan).

Cải làn芥兰

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị thịt cừu, tỏi và gừng hòa cùng hương rang và vị hải sản đậm đà của shacha. Ớt thêm vào tạo độ cay tùy lượng dùng; bản thân xốt cũng có thể chứa ớt.

Độ cay
Kết cấu: Thịt thái mỏng mềm và cọng cần tây giòn được áo nhẹ lớp xốt có dầu và lợn cợn gia vị, không phải món súp đặc.
Cách chế biến: Ướp thịt cừu với xì dầu, rượu gạo, chút đường và tinh bột. Xào nhanh với tỏi, gừng, ớt và shacha rồi để riêng. Xào cần tây trong cùng chảo, cho thịt trở lại và nấu chín với phần gia vị còn lại.

Có thể dùng cần tây, rau muống hoặc cải làn. Lượng ớt, lượng xốt và việc thêm gia vị gà tùy cách làm. Một số phiên bản được ăn trên cơm hoặc với mì; hãy kiểm tra món bạn đang gọi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Đài Loan.

Liên hệ vùng miền

Đài Loan: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有沙茶羊肉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Shacha trong chảo xào Đài Loan

Shacha là gia vị tạo nên bản sắc món ăn: một loại xốt thơm, có kết cấu lợn cợn, thường làm từ cá khô và tôm nhỏ. Xào cùng thịt cừu giúp thịt phủ lớp vị đậm đà. Cách chế biến này thuộc nhóm món xào nhanh và ẩm thực chợ đêm Đài Loan, với loại rau thay đổi theo người nấu.