타이완식 사차 양고기볶음: 재료와 맛

식탁에서

먹거나 마시는 방법

뜨거울 때 고기와 채소를 함께 드세요. 흰밥을 곁들이면 잘 어울리지만 밥은 볶음 자체에 포함된 재료가 아닙니다.

확인할 점

양고기가 들어 있어 채식이나 비건 음식이 아닙니다. 사차 소스에는 생선, 새우, 참깨, 대두, 코코넛이 들어갈 수 있으며, 일부 제품은 견과류도 표시합니다. 간장에는 밀이 들어갈 수 있습니다. 실제 소스 표시와 다른 양념의 알레르기 유발 성분을 확인하세요. 미주를 사용할 수 있으며 조리해도 알코올이 없다고 보장할 수 없습니다. 생고추를 빼도 소스에 고추가 없다고 단정할 수 없습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

셀러리, 공심채 또는 카이란을 쓸 수 있습니다. 고추와 소스의 양, 닭고기 조미료 사용 여부는 만드는 곳마다 다릅니다. 밥 위에 얹거나 면과 함께 내는 형태도 있으니 주문할 음식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

셀러리, 공심채 또는 카이란을 쓸 수 있습니다. 고추와 소스의 양, 닭고기 조미료 사용 여부는 만드는 곳마다 다릅니다. 밥 위에 얹거나 면과 함께 내는 형태도 있으니 주문할 음식을 확인하세요.

일반적인 재료

Generated guide illustration of sheep meat slices.

양고기(어린 양 또는 다 자란 양)羊肉

Shacha sauce ingredient on a plain plate.

사차 소스沙茶酱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

셀러리芹菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

타이완 요리용 미주台式料理米酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

식물성 기름食用植物油

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

홍고추红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

Generated ingredient illustration of fresh water spinach with leafy shoots and hollow cut stems.

공심채空心菜

AI-generated editorial illustration of Chinese broccoli (gai lan).

카이란(중국 브로콜리)芥兰

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

양고기, 마늘, 생강의 풍미에 사차 소스의 볶은 향과 해산물 감칠맛이 더해집니다. 넣는 고추의 양에 따라 맵기가 달라지며 소스 자체에도 고추가 들어갈 수 있습니다.

매운맛
식감: 부드럽고 얇은 고기와 아삭한 셀러리 줄기에 기름기와 입자가 있는 소스가 가볍게 묻어 있습니다. 걸쭉한 국물 요리는 아닙니다.
조리법: 양고기에 간장, 미주, 약간의 설탕과 전분을 넣어 밑간합니다. 마늘, 생강, 고추, 사차 소스와 짧게 볶아 덜어 둡니다. 같은 웍에서 셀러리를 볶다가 고기를 다시 넣고 나머지 양념과 함께 익힙니다.

셀러리, 공심채 또는 카이란을 쓸 수 있습니다. 고추와 소스의 양, 닭고기 조미료 사용 여부는 만드는 곳마다 다릅니다. 밥 위에 얹거나 면과 함께 내는 형태도 있으니 주문할 음식을 확인하세요.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

대만와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

대만: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.

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이야기와 역사

타이완 웍 요리의 사차 소스

이 요리의 핵심은 사차 소스입니다. 말린 생선과 작은 새우를 넣는 경우가 많은, 향긋하고 입자가 있는 소스입니다. 양고기와 볶으면 고기에 깊은 감칠맛이 입혀집니다. 타이완의 빠른 볶음 요리와 야시장 음식 문화에 속하며, 곁들이는 채소는 요리하는 사람에 따라 달라집니다.