En la mesa
Come juntos la carne y los vegetales mientras estén calientes. El arroz blanco combina bien como acompañamiento; no forma parte del salteado en sí.
Contiene cordero y no es vegetariano ni vegano. La shacha puede contener pescado, camarones, sésamo, soja y coco; algunas etiquetas también declaran frutos secos. La salsa de soja puede contener trigo. Comprueba la etiqueta de la salsa usada y los demás condimentos para tus alérgenos. Puede llevar vino de arroz; cocinarlo no garantiza que quede libre de alcohol. Omitir el chile fresco no garantiza una salsa sin chile.
Puede llevar apio, espinaca de agua o brócoli chino. Varían la cantidad de chile y de salsa y el uso de condimento de pollo. Algunas versiones se sirven sobre arroz o con fideos; comprueba qué estás pidiendo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede llevar apio, espinaca de agua o brócoli chino. Varían la cantidad de chile y de salsa y el uso de condimento de pollo. Algunas versiones se sirven sobre arroz o con fideos; comprueba qué estás pidiendo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
El cordero, el ajo y el jengibre se unen al sabor tostado y marino de la shacha. El chile añadido aporta un picante variable; la propia salsa también puede contenerlo.
- Picante
- Textura
- Láminas finas y tiernas de carne y tallos de apio crujientes, cubiertos ligeramente por una salsa aceitosa y granulada, sin llegar a ser una sopa espesa.
- Cómo se prepara
- Se marina el cordero con salsa de soja, vino de arroz, un poco de azúcar y almidón. Se saltea brevemente con ajo, jengibre, chile y shacha y se reserva. Se saltea el apio en el mismo wok, se devuelve la carne y se termina la cocción con los demás condimentos.
Puede llevar apio, espinaca de agua o brócoli chino. Varían la cantidad de chile y de salsa y el uso de condimento de pollo. Algunas versiones se sirven sobre arroz o con fideos; comprueba qué estás pidiendo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有沙茶羊肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La shacha en el wok taiwanés
La shacha define este plato: una salsa aromática y con textura que suele llevar pescado seco y pequeños camarones. Al saltearla con cordero, aporta una capa de sabor intenso a la carne. Esta preparación pertenece al repertorio de salteados rápidos y mercados nocturnos de Taiwán, con verduras que cambian según quien la cocine.