À mesa
Coma a carne e os vegetais juntos, ainda quentes. Arroz branco combina como acompanhamento; não faz parte do salteado em si.
Contém cordeiro e não é vegetariano nem vegano. O shacha pode conter peixe, camarão, gergelim, soja e coco; alguns rótulos também declaram castanhas e nozes. O molho de soja pode conter trigo. Confira o rótulo do molho usado e os outros temperos para seus alérgenos. Pode levar vinho de arroz; cozinhar não garante um prato sem álcool. Retirar a pimenta fresca não garante que o molho não tenha pimenta.
Pode levar salsão, espinafre-d’água ou brócolis chinês. Variam a quantidade de pimenta e molho e o uso de tempero de frango. Algumas versões vêm sobre arroz ou com macarrão; confira o que está pedindo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode levar salsão, espinafre-d’água ou brócolis chinês. Variam a quantidade de pimenta e molho e o uso de tempero de frango. Algumas versões vêm sobre arroz ou com macarrão; confira o que está pedindo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Cordeiro, alho e gengibre se combinam ao sabor tostado e marinho do shacha. A pimenta acrescentada traz ardência em intensidade variável; o próprio molho também pode conter pimenta.
- Ardência
- Textura
- Fatias finas e macias de carne e talos crocantes de salsão, envolvidos levemente por um molho oleoso e granuloso, sem formar uma sopa espessa.
- Como é preparado
- Marine o cordeiro com molho de soja, vinho de arroz, um pouco de açúcar e amido. Salteie brevemente com alho, gengibre, pimenta e shacha e reserve. Salteie o salsão no mesmo wok, devolva a carne e termine o cozimento com os demais temperos.
Pode levar salsão, espinafre-d’água ou brócolis chinês. Variam a quantidade de pimenta e molho e o uso de tempero de frango. Algumas versões vêm sobre arroz ou com macarrão; confira o que está pedindo.
Origem
Ligação regional
Associado a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.
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História e origens
História e origens
O shacha no wok taiwanês
O shacha define o prato: um molho aromático e com textura, muitas vezes feito com peixe seco e pequenos camarões. Salteado com cordeiro, envolve a carne em um sabor intenso. Esse preparo faz parte dos salteados rápidos e dos mercados noturnos de Taiwan, com verduras que mudam conforme quem cozinha.