A tavola
Mangiate carne e verdure insieme, ben calde. Il riso bianco è un buon accompagnamento, ma non fa parte del piatto saltato in sé.
Contiene agnello e non è vegetariano né vegano. La shacha può contenere pesce, gamberi, sesamo, soia e cocco; alcune etichette dichiarano anche frutta a guscio. La salsa di soia può contenere grano. Controllate l’etichetta della salsa usata e gli altri condimenti per i vostri allergeni. Può essere usato vino di riso; la cottura non garantisce l’assenza di alcol. Togliere il peperoncino fresco non garantisce una salsa senza peperoncino.
Si possono usare sedano, spinaci d’acqua o broccoli cinesi. Quantità di peperoncino e salsa e aggiunta di condimento al pollo variano. Alcune versioni sono servite sul riso o con noodles: verificate cosa state ordinando.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono usare sedano, spinaci d’acqua o broccoli cinesi. Quantità di peperoncino e salsa e aggiunta di condimento al pollo variano. Alcune versioni sono servite sul riso o con noodles: verificate cosa state ordinando.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Agnello, aglio e zenzero incontrano il sapore tostato e marino della shacha. Il peperoncino aggiunto dà un piccante variabile; anche la salsa stessa può contenerlo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fettine di carne tenere e sottili e gambi di sedano croccanti, leggermente rivestiti da una salsa oleosa e granulosa, senza formare una zuppa densa.
- Preparazione
- Si marina l’agnello con salsa di soia, vino di riso, poco zucchero e amido. Lo si salta brevemente con aglio, zenzero, peperoncino e shacha, poi lo si mette da parte. Si salta il sedano nello stesso wok, si rimette la carne e si completa la cottura con gli altri condimenti.
Si possono usare sedano, spinaci d’acqua o broccoli cinesi. Quantità di peperoncino e salsa e aggiunta di condimento al pollo variano. Alcune versioni sono servite sul riso o con noodles: verificate cosa state ordinando.
Origine
Legame regionale
Associato a Taiwan.
Legame regionale
Taiwan: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有沙茶羊肉吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
La shacha nel wok taiwanese
La shacha è il condimento che definisce il piatto: una salsa aromatica e granulosa spesso preparata con pesce essiccato e piccoli gamberi. Saltata con l’agnello, riveste la carne di un sapore intenso. Questa preparazione rientra nei piatti veloci al wok e nei cibi dei mercati notturni di Taiwan, con verdure che cambiano secondo il cuoco.