لحم ضأن مقلي سريعاً بصلصة شاتشا على الطريقة التايوانية: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

تناول اللحم والخضراوات معاً وهما ساخنان. يناسبهما الأرز الأبيض كطبق جانبي، لكنه ليس جزءاً من المقلي نفسه.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم الضأن، وليس نباتياً أو نباتياً صرفاً. قد تحتوي شاتشا على السمك والروبيان والسمسم والصويا وجوز الهند؛ وتذكر بعض الملصقات المكسرات أيضاً. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح. راجع ملصق الصلصة المستخدمة وبقية التوابل لمعرفة مسببات الحساسية لديك. قد يُستخدم نبيذ الأرز، والطهي لا يضمن خلو الطبق من الكحول. حذف الفلفل الحار الطازج لا يضمن خلو الصلصة منه.

ما قد يختلف

قد يُستخدم الكرفس أو السبانخ المائية أو البروكلي الصيني. تختلف كمية الفلفل والصلصة وإضافة مُنكّه الدجاج. تُقدم بعض النسخ فوق الأرز أو مع النودلز؛ تأكد من نوع الطبق عند الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

قد يُستخدم الكرفس أو السبانخ المائية أو البروكلي الصيني. تختلف كمية الفلفل والصلصة وإضافة مُنكّه الدجاج. تُقدم بعض النسخ فوق الأرز أو مع النودلز؛ تأكد من نوع الطبق عند الطلب.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of sheep meat slices.

لحم الغنم (حمل صغير أو غنم بالغ)羊肉

Shacha sauce ingredient on a plain plate.

صلصة شاتشا沙茶酱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

كرفس芹菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

نبيذ أرز تايواني للطهو台式料理米酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

فلفل حار أحمر红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

منكّه الدجاج鸡精

Generated ingredient illustration of fresh water spinach with leafy shoots and hollow cut stems.

السبانخ المائية空心菜

AI-generated editorial illustration of Chinese broccoli (gai lan).

البروكلي الصيني (غاي لان)芥兰

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

يمتزج لحم الضأن والثوم والزنجبيل بنكهة شاتشا المحمصة والغنية بالمأكولات البحرية. يضيف الفلفل الحار حرارة تتفاوت حسب الكمية، وقد تحتوي الصلصة نفسها على الفلفل الحار أيضاً.

درجة الحرورة
القوام: شرائح لحم رقيقة وطرية وسيقان كرفس مقرمشة، تغطيها طبقة خفيفة من صلصة زيتية ذات حبيبات، وليست حساءً كثيفاً.
طريقة التحضير: يُتبل لحم الضأن بصلصة الصويا ونبيذ الأرز وقليل من السكر والنشا. يُقلى سريعاً مع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وشاتشا، ثم يُرفع جانباً. يُقلى الكرفس في الووك نفسه، ثم يُعاد اللحم وتُستكمل تسويته مع بقية التوابل.

قد يُستخدم الكرفس أو السبانخ المائية أو البروكلي الصيني. تختلف كمية الفلفل والصلصة وإضافة مُنكّه الدجاج. تُقدم بعض النسخ فوق الأرز أو مع النودلز؛ تأكد من نوع الطبق عند الطلب.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتايوان.

الصلة بالمنطقة

تايوان: Taipei government nightmarket context and Taiwanese manufacturer recipe establish regional preparation.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有沙茶羊肉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

شاتشا في الووك التايواني

شاتشا هي التتبيلة التي تميز الطبق: صلصة عطرية ذات قوام حبيبي، تُحضّر غالباً بالسمك المجفف والروبيان الصغير. يمنح قليها مع الضأن اللحم طبقة غنية بالنكهة. ينتمي هذا الأسلوب إلى الأطباق سريعة القلي وأطعمة الأسواق الليلية في تايوان، وتتغير الخضراوات حسب الطاهي.