Tại bàn ăn
Chọn mì trộn hoặc mì nước và mức ớt trước khi chế biến. Trộn từ đáy bát để sốt bám đều; ăn từng miếng nhỏ khi còn nóng.
Có lúa mì và đậu nành; một số phiên bản có mè. Độ cay thay đổi, giảm ớt không loại bỏ mọi gia vị cay.
Có loại trộn và loại có nước, dùng thịt heo hoặc bò. Bản thịt heo này dùng dầu cải, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt và đậm màu, tương đậu tằm cay, tương lúa mì ngọt, đường, muối, bột ngọt, tinh bột, cải bẹ muối, hành lá và rau muống. Có thể thêm dầu hoặc tương mè, mỡ heo và gia vị thơm. Thêm đậu Hà Lan là biến thể khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có loại trộn và loại có nước, dùng thịt heo hoặc bò. Bản thịt heo này dùng dầu cải, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt và đậm màu, tương đậu tằm cay, tương lúa mì ngọt, đường, muối, bột ngọt, tinh bột, cải bẹ muối, hành lá và rau muống. Có thể thêm dầu hoặc tương mè, mỡ heo và gia vị thơm. Thêm đậu Hà Lan là biến thể khác.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, cay ớt và tê nhẹ vị hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì dai, thịt băm mềm và rau chín mềm.
- Cách chế biến
- Thịt heo được xào với gừng, tỏi và các loại tương, rồi om. Cho sốt và gia vị vào mì cùng rau đã luộc.
Có loại trộn và loại có nước, dùng thịt heo hoặc bò. Bản thịt heo này dùng dầu cải, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt và đậm màu, tương đậu tằm cay, tương lúa mì ngọt, đường, muối, bột ngọt, tinh bột, cải bẹ muối, hành lá và rau muống. Có thể thêm dầu hoặc tương mè, mỡ heo và gia vị thơm. Thêm đậu Hà Lan là biến thể khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Wanzhou local meat-sauce noodle preparation and nightfood.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有万州杂酱面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món quen ở quán mì Vạn Châu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Mì sốt thịt ở Vạn Châu vừa là bữa ăn thường ngày vừa thuộc văn hóa ăn đêm địa phương. Mì nước và mì trộn cho cách thưởng thức khác nhau; bản trộn làm sốt bám quanh từng sợi mì.
