على المائدة
حدّد مع المرق أو بدونه وكمية الفلفل قبل التحضير. اخلط من أسفل الوعاء لتوزيع الصلصة، وتناول لقيمات صغيرة إذا كان ساخناً.
يحتوي على القمح والصويا، وقد يحتوي على السمسم. تختلف الحرارة، وتقليل الفلفل لا يزيل كل المكونات اللاذعة.
توجد نسخ جافة وأخرى بالمرق، بلحم الخنزير أو البقر. تستخدم هذه النسخة زيت اللفت ونبيذ الطبخ وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة ومعجون الفول الحار وصلصة القمح الحلوة والسكر والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والنشا والخردل المحفوظ والبصل الأخضر وسبانخ الماء. قد يضاف زيت السمسم أو معجونه وشحم الخنزير وتوابل عطرية. البازلاء إضافة لنسخة أخرى.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نسخ جافة وأخرى بالمرق، بلحم الخنزير أو البقر. تستخدم هذه النسخة زيت اللفت ونبيذ الطبخ وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة ومعجون الفول الحار وصلصة القمح الحلوة والسكر والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والنشا والخردل المحفوظ والبصل الأخضر وسبانخ الماء. قد يضاف زيت السمسم أو معجونه وشحم الخنزير وتوابل عطرية. البازلاء إضافة لنسخة أخرى.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة مالحة غنية مع حرارة الفلفل وإحساس فلفل سيتشوان المخدّر.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز مرنة ولحم مفتت طري وخضار لينة.
- طريقة التحضير
- يُقلى اللحم مع الزنجبيل والثوم ومعاجين البقول ثم يُطهى بهدوء. تُضاف الصلصة والتوابل إلى النودلز والخضار المسلوقة.
توجد نسخ جافة وأخرى بالمرق، بلحم الخنزير أو البقر. تستخدم هذه النسخة زيت اللفت ونبيذ الطبخ وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة ومعجون الفول الحار وصلصة القمح الحلوة والسكر والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والنشا والخردل المحفوظ والبصل الأخضر وسبانخ الماء. قد يضاف زيت السمسم أو معجونه وشحم الخنزير وتوابل عطرية. البازلاء إضافة لنسخة أخرى.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Wanzhou local meat-sauce noodle preparation and nightfood.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有万州杂酱面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق يومي في محال نودلز وانتشو
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
هذه النودلز من وجبات وانتشو اليومية ومن تقاليد الأكل الليلي فيها. تتيح النسخ بالمرق والجافة طرقاً مختلفة لتذوق الصلصة؛ وفي الجافة تلتصق الصلصة بخيوط النودلز.
