A tavola
Prima della preparazione indicate se volete brodo e quanto peperoncino. Mescolate dal fondo per distribuire il sugo e mangiate piccoli bocconi se è caldo.
Contiene frumento e soia, talvolta sesamo. La piccantezza varia; meno peperoncino non elimina ogni ingrediente pungente.
Esistono versioni asciutte o in brodo, con maiale o manzo. Questa usa olio di colza, vino da cucina, salsa di soia chiara e scura, pasta piccante di fave, salsa dolce di frumento, zucchero, sale, glutammato, amido, senape conservata, cipollotto e spinacio d’acqua. Olio o pasta di sesamo, strutto e spezie possono essere aggiunti. I piselli costituiscono un’altra variante.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni asciutte o in brodo, con maiale o manzo. Questa usa olio di colza, vino da cucina, salsa di soia chiara e scura, pasta piccante di fave, salsa dolce di frumento, zucchero, sale, glutammato, amido, senape conservata, cipollotto e spinacio d’acqua. Olio o pasta di sesamo, strutto e spezie possono essere aggiunti. I piselli costituiscono un’altra variante.
Ingredienti abituali
Noodles di frumento小麦面条
Maiale macinato猪肉末
Spinaci d’acqua空心菜
Olio di colza菜油
Zenzero姜
Aglio大蒜
Cipollotti葱
Vino da cucina料酒
Salsa di soia醬油
Pasta di fave e peperoncino辣豆瓣酱
Salsa dolce di frumento甜面酱
Sale食盐
Zucchero糖
Glutammato monosodico (MSG)味精
Pepe di Sichuan花椒
Olio al peperoncino辣椒油
Amido culinario淀粉
Foglie di senape conservate (ya cai)芽菜In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporiti, piccanti e con il pizzicore del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici, carne tenera sbriciolata e verdure morbide.
- Preparazione
- Il maiale viene rosolato con zenzero, aglio e paste di legumi, poi stufato. Sugo e condimenti vengono uniti a noodles e verdure cotti.
Esistono versioni asciutte o in brodo, con maiale o manzo. Questa usa olio di colza, vino da cucina, salsa di soia chiara e scura, pasta piccante di fave, salsa dolce di frumento, zucchero, sale, glutammato, amido, senape conservata, cipollotto e spinacio d’acqua. Olio o pasta di sesamo, strutto e spezie possono essere aggiunti. I piselli costituiscono un’altra variante.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Wanzhou local meat-sauce noodle preparation and nightfood.
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Storia e origini
Storia e origini
Un classico quotidiano di Wanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Wanzhou questi noodles fanno parte dei pasti di tutti i giorni e della tradizione degli spuntini notturni. Con o senza brodo il sugo si gusta diversamente; la versione asciutta riveste bene i noodles.
