En la mesa
Pide con o sin caldo y la cantidad de chile antes de la preparación. Mezcla desde el fondo para repartir la salsa y come bocados pequeños si está caliente.
Contiene trigo y soja; algunas variantes llevan sésamo. El picante varía y reducir el chile no elimina todos los ingredientes picantes.
Hay versiones secas o en sopa, con cerdo o ternera. Esta usa aceite de colza, vino de cocina, salsa de soja clara y oscura, pasta picante de habas, salsa dulce de trigo, azúcar, sal, glutamato, almidón, mostaza conservada, cebolleta y espinaca de agua. Puede llevar aceite o pasta de sésamo, manteca y especias. Añadir guisantes constituye otra variante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones secas o en sopa, con cerdo o ternera. Esta usa aceite de colza, vino de cocina, salsa de soja clara y oscura, pasta picante de habas, salsa dulce de trigo, azúcar, sal, glutamato, almidón, mostaza conservada, cebolleta y espinaca de agua. Puede llevar aceite o pasta de sésamo, manteca y especias. Añadir guisantes constituye otra variante.
Ingredientes habituales
Fideos de trigo小麦面条
Cerdo picado猪肉末
Espinaca de agua空心菜
Aceite de colza菜油
Jengibre姜
Ajo大蒜
Cebollas verdes葱
Vino de cocina料酒
Salsa de soja醬油
Pasta de habas con chile辣豆瓣酱
Salsa dulce de trigo甜面酱
Sal食盐
Azúcar糖
Glutamato monosódico (MSG)味精
Pimienta de Sichuan花椒
Aceite de chile辣椒油
Almidón culinario淀粉
Hojas de mostaza conservadas (ya cai)芽菜En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso y salado, picante y con el cosquilleo de la pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos, cerdo desmenuzado tierno y verduras suaves.
- Cómo se prepara
- Se sofríe el cerdo con jengibre, ajo y pastas de legumbres, y después se guisa. La salsa y los condimentos se añaden a los fideos y las verduras cocidos.
Hay versiones secas o en sopa, con cerdo o ternera. Esta usa aceite de colza, vino de cocina, salsa de soja clara y oscura, pasta picante de habas, salsa dulce de trigo, azúcar, sal, glutamato, almidón, mostaza conservada, cebolleta y espinaca de agua. Puede llevar aceite o pasta de sésamo, manteca y especias. Añadir guisantes constituye otra variante.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Wanzhou local meat-sauce noodle preparation and nightfood.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有万州杂酱面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato cotidiano de Wanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Estos fideos forman parte tanto de las comidas diarias como de la tradición nocturna de Wanzhou. Las versiones en sopa y sin caldo ofrecen maneras distintas de disfrutar la salsa; en la seca se adhiere a cada fideo.
