Tại bàn ăn
Dùng thìa để ăn phần cái mềm và nước dùng. Lấy một phần nhỏ và để nguội bớt trước khi ăn; bên trong có thể nóng hơn bề mặt.
Có đậu nành; các phiên bản phổ biến dùng nước dùng và phần rắc từ thịt. Có thể thêm lạc và dầu ớt.
Danh sách nguyên liệu mô tả các phiên bản tiêu biểu. Nước xốt, phần rắc và lượng ớt khác nhau tùy nơi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Đồ phủ có thể là thịt bò, gà hoặc thịt lợn giòn; nước dùng và rau gia vị thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị mặn đậm đà, thường cay ớt, có đồ phủ bùi và thơm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu hũ non rất mềm trong nước dùng sánh, có miến trơn và đồ phủ giòn.
- Cách chế biến
- Làm đông sữa đậu nành thành đậu hũ non mềm, rồi kết hợp với nước dùng làm sánh bằng tinh bột, miến đã nấu và đồ phủ.
Đồ phủ có thể là thịt bò, gà hoặc thịt lợn giòn; nước dùng và rau gia vị thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Associated with Leshan, Sichuan.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有乐山豆腐脑吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Đậu hoa mặn kiểu Lạc Sơn
Ở Trung Quốc, đậu hoa có thể ăn ngọt hoặc mặn. Tại Lạc Sơn, đậu hoa mềm tạo thành bát ăn chắc bụng cùng nước dùng sánh, miến và các phần rắc có kết cấu tương phản. Có thể thêm thịt, rau muối và lạc. Nền đậu phụ không khiến món hoàn chỉnh trở thành món chay.