AI-generated editorial illustration of Leshan savory soybean-curd soup.

حساء خثارة الصويا المالح من ليشان

乐山豆腐脑Lèshān Dòufunǎo

تُغرف خثارة الصويا الطرية في حساء كثيف ومالح مع شعيرية نشوية وخيار من إضافات اللحم. يضيف زيت الفلفل الحار والفول السوداني والإضافات المفرومة نكهة وقرمشة. تجعل الخثارة الطرية والمرق اللامع الوعاء أكثر إشباعًا من حلوى توفو سادة.

Leshan savory soybean-curd soup

الحدّة
المنطقة: سيتشوان
النوع: الوجبات الخفيفة

طعام الشارع

اطلب بالصينية

على المائدة

كيفية تناوله

استخدم ملعقة للقطع الطرية والمرق. اترك كمية صغيرة تبرد قبل تناولها؛ فقد يكون الداخل أسخن من السطح.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الصويا؛ وتستخدم النسخ الشائعة مرق اللحم وإضافات لحمية. وقد يُضاف الفول السوداني وزيت الفلفل.

ما قد يختلف

تصف قائمة المكونات نسخًا ممثلة للطبق. تختلف الصلصات والإضافات وكمية الفلفل بحسب المطبخ.

المكونات

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

قد تُضاف قطع لحم بقر أو دجاج أو خنزير مقرمش؛ ويختلف المرق والإضافات.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

فول الصويا黄豆

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

نودلز النشا粉条

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

مرق الدجاج鸡高汤

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

مرق لحم البقر牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

لحم البقر牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

فول سوداني花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Tsaoko (Chinese black cardamom)

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

Glucono delta-lactone (GDL)

غلوكونو دلتا لاكتون (GDL)葡萄糖酸内酯

Preserved mustard root (datoucai)

جذر الخردل المحفوظ (داتوتساي)腌大头菜

Water celery (Oenanthe javanica)

الكرفس المائي (Oenanthe javanica)水芹

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

معجون الفول العريض بالفلفل الحار辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مالح وغالبًا حار، مع إضافات عطرية ذات نكهة جوزية.

درجة الحرورة
القوام: خثارة شديدة الطراوة في مرق كثيف، مع شعيرية زلقة وإضافات مقرمشة.
طريقة التحضير: يُخثّر حليب الصويا إلى خثارة رقيقة، ثم يُمزج بمرق مُكثّف بالنشا وشعيرية مطبوخة وإضافات.

قد تُضاف قطع لحم بقر أو دجاج أو خنزير مقرمش؛ ويختلف المرق والإضافات.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: Associated with Leshan, Sichuan.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有乐山豆腐脑吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

القصة والتاريخ

خثرة الصويا المالحة على طريقة ليشان

قد يكون دوفوناو حلوًا أو مالحًا في الصين. في ليشان، تتحول خثرة الصويا الطرية إلى وجبة مشبعة مع مرق كثيف وشعيرية نشوية وإضافات متنوعة القوام. قد يجتمع فيها اللحم والخضار المحفوظة والفول السوداني؛ فقاعدة التوفو لا تجعل الطبق النهائي نباتيًا.