Herzhafte Sojaquarksuppe aus Leshan

Am Tisch

So genießt du es

Essen Sie die weichen Stücke und die Brühe mit einem Löffel. Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.

Gut zu wissen

Enthält Soja; übliche Varianten verwenden Fleischbrühe und Fleischbelag. Erdnüsse und Chiliöl können dazukommen.

Was variieren kann

Die Zutatenliste beschreibt typische Varianten. Saucen, Garnituren und Chilimenge variieren je nach Küche.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Rind, Hähnchen oder knuspriges Schweinefleisch kommen als Belag vor; Brühe und Garnitur variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Sojabohnen黄豆

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Stärkenudeln粉条

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

Rinderfond牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果

Glucono-Delta-Lacton (GDL)葡萄糖酸内酯

Eingelegte Senfwurzel (Datoucai)腌大头菜

Japanischer Wasserfenchel (Oenanthe javanica)水芹

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und oft chili-scharf, mit nussigen und duftenden Garnituren.

Schärfe
Konsistenz: Sehr weicher Sojaquark in angedickter Brühe, mit glatten Glasnudeln und knusprigen Belägen.
Zubereitung: Sojamilch zu zartem Quark gerinnen lassen und mit stärkegedickter Brühe, gegarten Glasnudeln und Belägen kombinieren.

Rind, Hähnchen oder knuspriges Schweinefleisch kommen als Belag vor; Brühe und Garnitur variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Leshan, Sichuan.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有乐山豆腐脑吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Leshans herzhafte Variante weichen Tofus

Doufunao gibt es in China süß oder herzhaft. In Leshan wird zarter Sojaquark mit gebundener Brühe, Glasnudeln und unterschiedlich strukturierten Garnituren zur sättigenden Schale. Fleisch, eingelegtes Gemüse und Erdnüsse können dazukommen. Die Tofubasis macht das fertige Gericht nicht vegetarisch.