За столом
Берите небольшие порции палочками и хорошо пережёвывайте кальмара. При желании ешьте с рисом; уточните количество чили.
Этот вариант содержит свинину, кальмара, сою и сельдерей. Соевый соус может содержать пшеницу, используется кулинарное рисовое вино; не считайте блюдо безалкогольным.
Тофу, овощи, чили и приправы зависят от повара и региона. В одних вариантах тофу отсутствует, в других иначе подготавливают кальмара.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Тофу, овощи, чили и приправы зависят от повара и региона. В одних вариантах тофу отсутствует, в других иначе подготавливают кальмара.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенные вкусы свинины и сушёного кальмара с соевым соусом и ароматной зеленью; чили может добавлять остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругий кальмар, плотный тофу, подрумяненная свинина и нежный, слегка хрустящий сельдерей.
- Как готовят
- Свиную грудинку подрумянивают, затем в вытопившемся жире жарят тофу и кальмара. Рисовое вино и соевую приправу уваривают, после чего быстро вмешивают зелень.
Тофу, овощи, чили и приправы зависят от повара и региона. В одних вариантах тофу отсутствует, в других иначе подготавливают кальмара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Выбран тайваньский вариант хакка; региональные способы подготовки тофу и кальмара различаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有客家小炒吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Практичное блюдо стола хакка
Материалы о кухне хакка связывают это обжаренное блюдо с использованием свинины и сушёного кальмара после церемониальных трапез. Подрумянивание ингредиентов и добавление ароматной зелени превращают их в насыщенное блюдо к столу.