Di meja makan
Ambil porsi kecil dengan sumpit dan kunyah cumi dengan baik. Makan bersama nasi jika suka dan tanyakan jumlah cabainya.
Versi ini mengandung babi, cumi, kedelai dan seledri. Kecap asin mungkin mengandung gandum, dan arak beras masak digunakan; jangan menganggapnya bebas alkohol.
Tahu, sayuran, cabai dan bumbu berbeda menurut juru masak dan daerah. Beberapa versi tidak memakai tahu atau mengolah cumi dengan cara lain.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tahu, sayuran, cabai dan bumbu berbeda menurut juru masak dan daerah. Beberapa versi tidak memakai tahu atau mengolah cumi dengan cara lain.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih daging babi dan cumi kering dengan kecap asin serta sayuran aromatik; cabai dapat menambah pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Cumi kenyal, tahu padat, babi kecokelatan dan seledri yang masih renyah.
- Cara pembuatan
- Perut babi dicokelatkan, lalu lemaknya digunakan untuk menumis tahu dan cumi. Arak beras dan bumbu kedelai dimasak hingga menyusut sebelum sayuran aromatik diaduk cepat.
Tahu, sayuran, cabai dan bumbu berbeda menurut juru masak dan daerah. Beberapa versi tidak memakai tahu atau mengolah cumi dengan cara lain.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Taiwan.
Kaitan wilayah
Taiwan: Selected Taiwanese Hakka version; regional tofu and squid preparations vary.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有客家小炒吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Masakan Hakka yang memanfaatkan bahan
Kisah kuliner Hakka mengaitkan tumisan ini dengan pemanfaatan babi dan cumi kering setelah jamuan upacara. Bahan ditumis hingga harum lalu diberi sayuran aromatik menjadi lauk gurih.