En la mesa
Toma porciones pequeñas con los palillos y mastica bien el calamar. Acompaña con arroz si quieres y pregunta cuánto chile lleva.
Esta versión contiene cerdo, calamar, soja y apio. La salsa de soja puede llevar trigo y se usa vino de arroz para cocinar; no supongas que está libre de alcohol.
Tofu, verduras, chile y condimentos varían según la región y quien cocina. Algunas versiones omiten el tofu o preparan el calamar de otra manera.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tofu, verduras, chile y condimentos varían según la región y quien cocina. Algunas versiones omiten el tofu o preparan el calamar de otra manera.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso de cerdo y calamar seco con soja y verduras aromáticas; el chile puede aportar picante.
- Picante
- Textura
- Calamar con mordida, tofu firme, cerdo dorado y apio tierno pero crujiente.
- Cómo se prepara
- Se dora la panceta y su grasa se usa para freír el tofu y el calamar. Se reducen el vino de arroz y el condimento de soja antes de incorporar rápidamente las verduras aromáticas.
Tofu, verduras, chile y condimentos varían según la región y quien cocina. Algunas versiones omiten el tofu o preparan el calamar de otra manera.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Selected Taiwanese Hakka version; regional tofu and squid preparations vary.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有客家小炒吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato práctico de la mesa hakka
Los relatos culinarios hakka relacionan este salteado con el aprovechamiento del cerdo y el calamar seco después de comidas ceremoniales. Dorar los ingredientes y añadir verduras aromáticas los convierte en un plato sabroso para la mesa.