À table
Prenez de petites portions avec les baguettes et mâchez bien le calamar. Accompagnez de riz si vous le souhaitez et renseignez-vous sur le piment.
Cette version contient porc, calamar, soja et céleri. La sauce soja peut contenir du blé et du vin de riz de cuisine est utilisé ; ne supposez pas l’absence d’alcool.
Tofu, légumes, piment et assaisonnements varient selon la région et le cuisinier. Certaines versions omettent le tofu ou préparent le calamar autrement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tofu, légumes, piment et assaisonnements varient selon la région et le cuisinier. Certaines versions omettent le tofu ou préparent le calamar autrement.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La richesse du porc et du calamar séché, la sauce soja et les herbes aromatiques ; le piment peut apporter du piquant.
- Piquant
- Texture
- Calamar ferme à mâcher, tofu dense, porc doré et céleri encore croquant.
- Préparation
- La poitrine de porc est dorée, puis sa graisse sert à faire revenir tofu et calamar. Le vin de riz et l’assaisonnement au soja sont réduits avant d’ajouter rapidement les légumes aromatiques.
Tofu, légumes, piment et assaisonnements varient selon la région et le cuisinier. Certaines versions omettent le tofu ou préparent le calamar autrement.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Selected Taiwanese Hakka version; regional tofu and squid preparations vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有客家小炒吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat hakka qui valorise les ingrédients
Les récits culinaires hakka associent ce sauté à l’utilisation du porc et du calamar séché après les repas cérémoniels. Faire dorer les ingrédients puis ajouter des légumes aromatiques en fait un plat savoureux à partager.