À mesa
Pegue pequenas porções com os hashis e mastigue bem a lula. Coma com arroz se quiser e pergunte a quantidade de pimenta.
Esta versão contém porco, lula, soja e salsão. O molho de soja pode conter trigo e é usado vinho de arroz culinário; não presuma ausência de álcool.
Tofu, verduras, pimenta e temperos variam conforme a região e quem cozinha. Algumas versões não levam tofu ou usam outra preparação de lula.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tofu, verduras, pimenta e temperos variam conforme a região e quem cozinha. Algumas versões não levam tofu ou usam outra preparação de lula.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso de porco e lula seca com molho de soja e verduras aromáticas; a pimenta pode acrescentar ardência.
- Ardência
- Textura
- Lula firme ao mastigar, tofu consistente, porco dourado e salsão ainda crocante.
- Como é preparado
- A barriga de porco é dourada e sua gordura é usada para refogar tofu e lula. O vinho de arroz e o tempero de soja reduzem antes de incorporar rapidamente as verduras.
Tofu, verduras, pimenta e temperos variam conforme a região e quem cozinha. Algumas versões não levam tofu ou usam outra preparação de lula.
Origem
Ligação regional
Associado a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Selected Taiwanese Hakka version; regional tofu and squid preparations vary.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um prato prático da mesa hakka
Relatos culinários hakka relacionam este refogado ao aproveitamento de porco e lula seca após refeições cerimoniais. Dourar os ingredientes e acrescentar verduras aromáticas cria um prato saboroso para a mesa.