Hakka-Pfannengericht: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Portionen mit Stäbchen nehmen und den Tintenfisch gut kauen. Nach Wunsch mit Reis essen und nach der Chilimenge fragen.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Schweinefleisch, Tintenfisch, Soja und Sellerie. Sojasauce kann Weizen enthalten; Kochreiswein wird verwendet. Nicht von Alkoholfreiheit ausgehen.

Was variieren kann

Tofu, Gemüse, Chili und Würzung unterscheiden sich je nach Koch und Region. Manche Varianten lassen Tofu weg oder bereiten den Tintenfisch anders zu.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Tofu, Gemüse, Chili und Würzung unterscheiden sich je nach Koch und Region. Manche Varianten lassen Tofu weg oder bereiten den Tintenfisch anders zu.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Generated illustration of plain dried squid

Getrockneter Kalmar鱿鱼干

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Getrockneter Tofu豆腐干

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of green garlic.

Grüne Knoblauchtriebe蒜苗

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Taiwanischer Kochreiswein台式料理米酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Schweinebauch und getrockneter Tintenfisch mit Sojasauce und aromatischem Grün; Chili kann Schärfe hinzufügen.

Schärfe
Konsistenz: Bissfester Tintenfisch, fester Tofu, gebräuntes Schweinefleisch und knackig gegarter Sellerie.
Zubereitung: Schweinebauch wird angebraten; im ausgelassenen Fett braten Tofu und Tintenfisch. Reiswein und Sojawürze werden eingekocht, bevor das aromatische Grün kurz untergeschwenkt wird.

Tofu, Gemüse, Chili und Würzung unterscheiden sich je nach Koch und Region. Manche Varianten lassen Tofu weg oder bereiten den Tintenfisch anders zu.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Taiwan verbunden.

Regionaler Bezug

Taiwan: Selected Taiwanese Hakka version; regional tofu and squid preparations vary.

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Geschichte und Herkunft

Ein praktisches Gericht der Hakka-Küche

Hakka-Essensgeschichten verbinden dieses Gericht mit der Verwertung von Schweinefleisch und getrocknetem Tintenfisch nach Fest- und Ritualmahlzeiten. Durch Anbraten und aromatisches Grün entsteht ein herzhaftes Tischgericht.