Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Céphalopode séché, à distinguer de la seiche et des filaments de calamar assaisonnés prêts à manger.
En cuisine
Découpé en fines lanières pour la cuisson, notamment dans la sauce des nouilles de Zhangzhou. Préparation et réhydratation dépendent du produit.
Sel et ajouts varient. Vérifiez le produit ou demandez la préparation ; c’est un ingrédient marin d’origine animale.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鱿鱼干吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Calamar séché ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
