За столом
Дайте горячему бульону немного остыть. Окунайте свинину в суп и ешьте небольшими кусочками с лапшой.
Содержит свинину и пшеницу; бульон может содержать рыбу или другие морепродукты. Кулинарное вино и ферментированный рис могут добавлять алкоголь. Перед едой уточните ингредиенты и возможные кости.
В представленном варианте со светлым супом нет чили. Ингредиенты бульона, приправы и сезонная доступность различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые бульоны включают кости болотного угря; более простые домашние варианты используют свиной костный или куриный бульон. Количество сладкого ферментированного риса различается. Здесь описан светлый суп, а не лапша в тёмном от соевого соуса красном супе.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Глубокий вкус свиного бульона с лёгкой сладостью ферментированного риса или сахара; свежесть зелёного лука; чили не ведущая нота.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая упругая лапша; мягкая тающая нарезанная свиная грудинка; прозрачный, но насыщенный суп.
- Как готовят
- Свиную грудинку медленно варят с имбирём, зелёным луком и кулинарным вином, затем охлаждают и нарезают. Готовую тонкую пшеничную лапшу подают в бульоне с соками от варки свинины и сладким ферментированным рисом, добавляя свинину, зелёный лук и необязательную зелень.
Некоторые бульоны включают кости болотного угря; более простые домашние варианты используют свиной костный или куриный бульон. Количество сладкого ферментированного риса различается. Здесь описан светлый суп, а не лапша в тёмном от соевого соуса красном супе.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связано с сучжоускими лапшичными фэнчжэньского стиля; исключительная принадлежность не заявляется.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有枫镇大肉面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Прозрачный суп для сучжоуского лета
Фэнчжэньская лапша связана с сучжоуской летней традицией еды. Её светлый бульон соединяет основу, соки медленно тушённой свинины и сладкий ферментированный рис, дающий мягкий винный аромат. Крупная добавка свиной грудинки остаётся светлой, без тёмного соевого покрытия. Окуните её в горячий суп, затем чередуйте мягкое мясо и тонкую лапшу. Сезонная доступность зависит от заведения.