En la mesa
Deje enfriar un poco el caldo caliente. Sumerja el cerdo en la sopa y cómalo en bocados pequeños con los fideos.
Contiene cerdo y trigo; el caldo puede llevar pescado u otros productos del mar. El vino de cocina y el arroz fermentado pueden aportar alcohol. Confirme ingredientes y posibles huesos.
La preparación de referencia de caldo pálido no lleva chile. Los ingredientes del caldo, condimentos y disponibilidad estacional varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos caldos incluyen espinas de anguila de pantano; las versiones caseras sencillas usan caldo de huesos de cerdo o de pollo. La cantidad de arroz dulce fermentado varía. Esta ficha describe el caldo pálido, no los fideos de caldo oscuro con soja.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Profundidad sabrosa del caldo de cerdo con leve dulzor del arroz fermentado o el azúcar y frescor de cebolleta; el chile no predomina.
- Picante
- Textura
- Fideos finos y elásticos; panceta fundente; sopa clara pero rica.
- Cómo se prepara
- La panceta se cuece lentamente con jengibre, cebolleta y vino de cocina; después se enfría y corta. Los fideos finos de trigo cocidos se sirven en caldo con jugos del cerdo y arroz dulce fermentado, coronados con cerdo, cebolleta y verduras de hoja opcionales.
Algunos caldos incluyen espinas de anguila de pantano; las versiones caseras sencillas usan caldo de huesos de cerdo o de pollo. La cantidad de arroz dulce fermentado varía. Esta ficha describe el caldo pálido, no los fideos de caldo oscuro con soja.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有枫镇大肉面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un caldo claro para el verano de Suzhou
Los fideos Fengzhen están ligados a la tradición veraniega de Suzhou. El caldo pálido combina fondo, jugos del cerdo cocido lentamente y arroz dulce fermentado, con un suave aroma parecido al vino. La gran porción de panceta permanece clara, sin un glaseado oscuro de soja. Sumérjala en la sopa caliente y alterne bocados de carne tierna y fideos finos. La disponibilidad estacional varía según el local.