À mesa
Deixe o caldo quente esfriar um pouco. Mergulhe o porco na sopa e coma em pequenos bocados com os noodles.
Contém porco e trigo; o caldo pode levar peixe ou outros frutos do mar. Vinho culinário e arroz fermentado podem acrescentar álcool. Confirme ingredientes e possíveis ossos.
O preparo de referência com caldo claro não leva pimenta chili. Ingredientes do caldo, temperos e disponibilidade sazonal variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns caldos incluem espinhas de enguia-do-pântano; versões caseiras simples usam caldo de ossos de porco ou de frango. A quantidade de arroz doce fermentado varia. Esta página descreve o caldo claro, não noodles em caldo escuro com soja.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Profundidade saborosa do caldo de porco com leve doçura do arroz fermentado ou do açúcar e frescor da cebolinha; a pimenta não predomina.
- Ardência
- Textura
- Fios finos e elásticos; barriga derretendo; sopa clara mas rica.
- Como é preparado
- A barriga suína cozinha lentamente com gengibre, cebolinha e vinho culinário, depois esfria e é fatiada. Noodles finos de trigo cozidos são servidos em caldo com o líquido do cozimento da carne e arroz doce fermentado, com porco, cebolinha e folhas verdes opcionais.
Alguns caldos incluem espinhas de enguia-do-pântano; versões caseiras simples usam caldo de ossos de porco ou de frango. A quantidade de arroz doce fermentado varia. Esta página descreve o caldo claro, não noodles em caldo escuro com soja.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.
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História e origens
História e origens
Caldo claro para o verão de Suzhou
Os noodles Fengzhen fazem parte da tradição de verão de Suzhou. O caldo claro combina fundo, líquido do cozimento lento da carne suína e arroz doce fermentado, criando um aroma suave que lembra vinho. A grande porção de barriga suína permanece clara, sem cobertura escura de soja. Mergulhe-a na sopa quente e alterne carne macia e noodles finos. A disponibilidade sazonal varia conforme o estabelecimento.