على المائدة
دع المرق الساخن يبرد قليلًا. اغمس الخنزير في الحساء وتناوله في لقيمات صغيرة مع النودلز.
يحتوي على الخنزير والقمح؛ وقد يحتوي المرق على السمك أو مأكولات بحرية أخرى. قد يضيف نبيذ الطبخ والأرز المخمّر كحولًا. تحقق من المكونات وأي عظام قبل الأكل.
التحضير النموذجي بالمرق الفاتح لا يحتوي على الفلفل الحار. تختلف مكونات المرق والتوابل والتوافر الموسمي.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تحتوي بعض أنواع المرق على عظام أنقليس المستنقعات؛ وتستخدم النسخ المنزلية المبسطة مرق عظام الخنزير أو الدجاج. تختلف كمية الأرز الحلو المخمّر. يصف هذا المدخل المرق الفاتح، لا النودلز بمرق داكن بصلصة الصويا.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
عمق نكهة مرق الخنزير مع حلاوة خفيفة من الأرز المخمّر أو السكر وانتعاش البصل الأخضر؛ والفلفل الحار ليس بارزًا.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز رفيعة مرنة، وشرائح بطن خنزير طرية تكاد تذوب، وحساء صافٍ لكنه غني.
- طريقة التحضير
- يُطهى بطن الخنزير ببطء مع الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ، ثم يُبرّد ويُقطّع. تُقدّم نودلز القمح الرفيعة المطهوة في مرق ممزوج بعصارة طبخ الخنزير والأرز الحلو المخمّر، وتعلوها قطع الخنزير والبصل الأخضر وخضار ورقية اختيارية.
تحتوي بعض أنواع المرق على عظام أنقليس المستنقعات؛ وتستخدم النسخ المنزلية المبسطة مرق عظام الخنزير أو الدجاج. تختلف كمية الأرز الحلو المخمّر. يصف هذا المدخل المرق الفاتح، لا النودلز بمرق داكن بصلصة الصويا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有枫镇大肉面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
مرق صافٍ لصيف سوتشو
ترتبط نودلز فنغتشن بتقاليد الطعام الصيفي في سوتشو. يجمع مرقها الفاتح بين المرق وعصارة لحم الخنزير المطهو ببطء والأرز الحلو المخمّر، ليعطي رائحة خفيفة تشبه النبيذ. تبقى قطعة بطن الخنزير الكبيرة فاتحة دون تغطية داكنة بصلصة الصويا. اغمسها في الحساء الساخن ثم تناول اللحم الطري والنودلز الرفيعة بالتناوب. يختلف التوافر الموسمي بحسب المطعم.