Am Tisch
Die heiße Brühe etwas abkühlen lassen. Schweinefleisch in die Suppe tauchen und in kleinen Bissen mit den Nudeln essen.
Enthält Schweinefleisch und Weizen; im Fond können Fisch oder andere Meerestiere enthalten sein. Kochwein und fermentierter Reis können Alkohol beitragen. Zutaten und mögliche Knochen erfragen.
Die hier beschriebene helle Suppe enthält keine Chili. Fondzutaten, Würzung und saisonale Verfügbarkeit variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Fonds enthalten Kiemenschlitzaal-Gräten; einfache Hausrezepte verwenden Schweineknochen- oder Hühnerfond. Die Menge an süßem fermentiertem Reis variiert. Dieser Eintrag beschreibt die helle Suppe, nicht mit Sojasauce verdunkelte Nudelsuppe.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Tiefe von Schweinebrühe mit leichter Süße aus fermentiertem Reis oder Zucker und Frische von Frühlingszwiebeln; Chili steht nicht im Vordergrund.
- Schärfe
- Konsistenz
- Feine federnde Nudeln; schmelzendes Bauchfleisch; klare, reiche Suppe.
- Zubereitung
- Schweinebauch wird mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein langsam gegart, abgekühlt und geschnitten. Gegarte dünne Weizennudeln kommen in Fond mit Schweinekochsud und süßem fermentiertem Reis; darauf liegen Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und nach Wahl Blattgemüse.
Manche Fonds enthalten Kiemenschlitzaal-Gräten; einfache Hausrezepte verwenden Schweineknochen- oder Hühnerfond. Die Menge an süßem fermentiertem Reis variiert. Dieser Eintrag beschreibt die helle Suppe, nicht mit Sojasauce verdunkelte Nudelsuppe.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有枫镇大肉面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Klare Suppe für Suzhous Sommer
Fengzhen-Nudeln gehören zur sommerlichen Esskultur Suzhous. Die helle Brühe verbindet Fond, den Kochsud von langsam geschmortem Schweinefleisch und süßen fermentierten Reis zu einem milden weinartigen Duft. Das große Schweinebauchstück bleibt hell statt eine dunkle Sojaglasur zu erhalten. In die heiße Suppe tauchen und abwechselnd zartes Fleisch und feine Nudeln essen. Die saisonale Verfügbarkeit hängt vom Lokal ab.