Хоолны ширээний ард
Халуун шөлийг бага зэрэг хөргөнө. Гахайн махыг шөлөнд дүрж, гоймонтой хамт бага багаар иднэ.
Гахайн мах, улаан буудай агуулна; шөлөнд загас эсвэл бусад далайн бүтээгдэхүүн орж болно. Хоолны дарс, исгэсэн будаа нь спирт агуулж болно. Идэхийн өмнө орц, яс байгаа эсэхийг лавлаарай.
Төлөөлөх цайвар шөлтэй энэ жорт чинжүү байхгүй. Шөлний орц, амтлагч, улирлын олдоц өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим шөлөнд намгийн могой загасны яс ордог; гэрийн энгийн хувилбарууд гахайн яс эсвэл тахианы шөл хэрэглэдэг. Чихэрлэг исгэсэн будааны хэмжээ ялгаатай. Энэ бичлэг шар буурцгийн соусаар бараан болгосон улаан шөлтэй гоймон бус, цайвар шөлтэй хэв маягийг тайлбарлана.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Исгэсэн будаа эсвэл сахарын хөнгөн чихэрлэг амттай гахайн шөлний баялаг амт, ногоон сонгины шинэлэг байдал; чинжүү голлодоггүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Нарийн уян гоймон; зөөлөн, аманд хайлам гахайн хэвлийн махны хэрчим; тунгалаг боловч баялаг шөл.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн хэвлийн махыг цагаан гаа, ногоон сонгино, хоолны дарстай удаан зөөлөн буцалгаад хөргөж хэрчинэ. Болгосон нарийн улаан буудайн гоймонг гахайн мах чанасан шүүс, чихэрлэг исгэсэн будаатай хольсон шөлөнд хийж, дээр нь мах, ногоон сонгино, сонголтот навчит ногоо тавина.
Зарим шөлөнд намгийн могой загасны яс ордог; гэрийн энгийн хувилбарууд гахайн яс эсвэл тахианы шөл хэрэглэдэг. Чихэрлэг исгэсэн будааны хэмжээ ялгаатай. Энэ бичлэг шар буурцгийн соусаар бараан болгосон улаан шөлтэй гоймон бус, цайвар шөлтэй хэв маягийг тайлбарлана.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Сүжөүгийн Фэнжэнь маягийн гоймонгийн газруудтай холбоотой; онцгой эзэмшил биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有枫镇大肉面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сүжөүгийн зунд зориулсан тунгалаг шөл
Фэнжэний гоймон нь Сүжөүгийн зуны хоолны уламжлалтай холбоотой. Цайвар шөл нь үндсэн шөл, шөлөнд удаан болгосон гахайн махны шүүс, чихэрлэг исгэсэн будааг хослуулж, дарс мэт зөөлөн үнэр гаргадаг. Том гахайн хэвлийн махан нэмэлт нь бараан шар буурцгийн соусаар бүрхэгдэхгүй, цайвар хэвээр байдаг. Халуун шөлөнд дүрээд зөөлөн мах, нарийн гоймонгоос ээлжлэн идээрэй. Улирлын олдоц нь газар бүрд өөр.