За столом
Поднимайте скользкие кусочки ложкой и ешьте с небольшим количеством бульона. Дайте им остыть; попросите меньше чили и уксуса до того, как суп приправят.
Содержит говядину. Крахмал и приправы различаются между заведениями; при необходимости спрашивайте о другом мясе, ингредиентах из морепродуктов и аллергенах. В выбранном варианте используют воду от варки, а не отдельно приготовленный мясной бульон.
Содержит говядину. Крахмал и приправы различаются между заведениями; при необходимости спрашивайте о другом мясе, ингредиентах из морепродуктов и аллергенах. В выбранном варианте используют воду от варки, а не отдельно приготовленный мясной бульон.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит говядину. Крахмал и приправы различаются между заведениями; при необходимости спрашивайте о другом мясе, ингредиентах из морепродуктов и аллергенах. В выбранном варианте используют воду от варки, а не отдельно приготовленный мясной бульон.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
В Фудине, Ниндэ, эти «говяжьи шарики» — неровные кусочки, которые соскабливают с говяжьей пасты, а не круглые шарики. Крахмал батата придаёт им упругую, скользкую текстуру в кисловатом бульоне с остринкой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- В Фудине, Ниндэ, эти «говяжьи шарики» — неровные кусочки, которые соскабливают с говяжьей пасты, а не круглые шарики. Крахмал батата придаёт им упругую, скользкую текстуру в кисловатом бульоне с остринкой чили.
- Как готовят
- Говядину измельчают и вымешивают с солью, имбирём, пищевой содой и крахмалом батата. Небольшие кусочки соскабливают в кипящую имбирную воду, затем подают с жидкостью от варки, белым перцем, сушёным чили, порошком чили, белым уксусом и кинзой.
Содержит говядину. Крахмал и приправы различаются между заведениями; при необходимости спрашивайте о другом мясе, ингредиентах из морепродуктов и аллергенах. В выбранном варианте используют воду от варки, а не отдельно приготовленный мясной бульон.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Об этой связи с регионом
Фуцзянь: Фудин в Ниндэ; региональный пример здесь представлен именно фудинскими клёцками из говяжьей пасты.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有宁德牛肉丸（福鼎式）吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фудинский суп с говяжьими клёцками
Среди традиционных закусок Фудина есть говяжья паста, которую соскабливают прямо в кипящую воду. Местное название «говяжьи шарики» может ввести в заблуждение гостей, ожидающих гладкие круглые чаошаньские шарики; характерные кусочки здесь больше похожи на маленькие неровные мясные клёцки.