Fuding-Rindfleischklößchen in Suppe

Am Tisch

So genießt du es

Die glatten Stücke mit einem Löffel und etwas Brühe essen und zuvor abkühlen lassen. Weniger Chili oder Essig vor dem Würzen bestellen.

Gut zu wissen

Enthält Rindfleisch. Stärke und Würzung unterscheiden sich je nach Geschäft; bei Bedarf nach weiteren Fleischsorten, Meeresprodukten und Allergenen fragen. Diese Variante verwendet das Kochwasser statt separat zubereiteter Fleischbrühe.

Was variieren kann

Enthält Rindfleisch. Stärke und Würzung unterscheiden sich je nach Geschäft; bei Bedarf nach weiteren Fleischsorten, Meeresprodukten und Allergenen fragen. Diese Variante verwendet das Kochwasser statt separat zubereiteter Fleischbrühe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Enthält Rindfleisch. Stärke und Würzung unterscheiden sich je nach Geschäft; bei Bedarf nach weiteren Fleischsorten, Meeresprodukten und Allergenen fragen. Diese Variante verwendet das Kochwasser statt separat zubereiteter Fleischbrühe.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Süßkartoffelstärke番薯淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

Natron小苏打

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Generated guide illustration of white vinegar; not product evidence.

Weißer Essig白醋

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

In Fuding bei Ningde sind diese „Rindfleischbällchen“ unregelmäßige, von einer Fleischmasse abgeschabte Stücke. Süßkartoffelstärke macht sie elastisch und glatt; die Brühe schmeckt säuerlich und nach Chili.

Schärfe
Konsistenz: In Fuding bei Ningde sind diese „Rindfleischbällchen“ unregelmäßige, von einer Fleischmasse abgeschabte Stücke. Süßkartoffelstärke macht sie elastisch und glatt; die Brühe schmeckt säuerlich und nach Chili.
Zubereitung: Rinderhack wird mit Salz, Ingwer, Natron und Süßkartoffelstärke geknetet. Kleine Stücke werden in kochendes Ingwerwasser geschabt und mit dem Kochwasser, weißem Pfeffer, getrockneten Chilis, Chilipulver, weißem Essig und Koriander serviert.

Enthält Rindfleisch. Stärke und Würzung unterscheiden sich je nach Geschäft; bei Bedarf nach weiteren Fleischsorten, Meeresprodukten und Allergenen fragen. Diese Variante verwendet das Kochwasser statt separat zubereiteter Fleischbrühe.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Fujian: Fuding in Ningde; the regional task is represented specifically by Fuding beef-paste dumplings.

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Geschichte und Herkunft

Fuding-Rindfleischklößchen in Suppe

Zu Fudings Imbissküche gehört Rindfleischmasse, die direkt ins kochende Wasser geschabt wird. Trotz des Namens sind dies keine glatten, runden Chaoshan-Bällchen, sondern kleine unregelmäßige Fleischklößchen.