À table
Prenez les morceaux glissants à la cuillère avec un peu de bouillon et laissez-les refroidir. Demandez moins de piment ou de vinaigre avant l’assaisonnement.
Contient du bœuf. Fécules et assaisonnements varient : renseignez-vous sur les autres viandes, produits de la mer et allergènes si nécessaire. Cette version utilise l’eau de cuisson, sans fond de viande préparé séparément.
Contient du bœuf. Fécules et assaisonnements varient : renseignez-vous sur les autres viandes, produits de la mer et allergènes si nécessaire. Cette version utilise l’eau de cuisson, sans fond de viande préparé séparément.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient du bœuf. Fécules et assaisonnements varient : renseignez-vous sur les autres viandes, produits de la mer et allergènes si nécessaire. Cette version utilise l’eau de cuisson, sans fond de viande préparé séparément.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
À Fuding, dans la région de Ningde, ces « boulettes » sont des morceaux irréguliers de pâte de bœuf. La fécule de patate douce leur donne une texture élastique et glissante dans un bouillon acidulé et pimenté.
- Piquant
- Texture
- À Fuding, dans la région de Ningde, ces « boulettes » sont des morceaux irréguliers de pâte de bœuf. La fécule de patate douce leur donne une texture élastique et glissante dans un bouillon acidulé et pimenté.
- Préparation
- Le bœuf haché est travaillé avec sel, gingembre, bicarbonate alimentaire et fécule de patate douce. Des fragments sont raclés dans l’eau bouillante au gingembre, puis servis avec cette eau de cuisson, poivre blanc, piment séché et moulu, vinaigre blanc et coriandre.
Contient du bœuf. Fécules et assaisonnements varient : renseignez-vous sur les autres viandes, produits de la mer et allergènes si nécessaire. Cette version utilise l’eau de cuisson, sans fond de viande préparé séparément.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Lien régional
Fujian: Fuding in Ningde; the regional task is represented specifically by Fuding beef-paste dumplings.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有宁德牛肉丸（福鼎式）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe de bouchées de bœuf de Fuding
À Fuding, la pâte de bœuf est raclée directement dans l’eau bouillante. Le nom de « boulettes » peut surprendre ceux qui attendent les sphères lisses de Chaoshan : ici, il s’agit de petites bouchées irrégulières.