Canh viên bò kiểu Phúc Đỉnh

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa xúc những miếng thịt trơn cùng ít nước canh, để nguội bớt rồi ăn. Muốn ít ớt hoặc giấm thì nói trước khi quán nêm canh.

Điều nên kiểm tra

Có thịt bò. Tinh bột và gia vị khác nhau theo quán; nếu cần hãy hỏi về các loại thịt khác, nguyên liệu hải sản và chất gây dị ứng. Phiên bản này dùng nước luộc, không dùng nước dùng thịt nấu riêng.

Những điểm có thể khác nhau

Có thịt bò. Tinh bột và gia vị khác nhau theo quán; nếu cần hãy hỏi về các loại thịt khác, nguyên liệu hải sản và chất gây dị ứng. Phiên bản này dùng nước luộc, không dùng nước dùng thịt nấu riêng.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thịt bò. Tinh bột và gia vị khác nhau theo quán; nếu cần hãy hỏi về các loại thịt khác, nguyên liệu hải sản và chất gây dị ứng. Phiên bản này dùng nước luộc, không dùng nước dùng thịt nấu riêng.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Thịt bò牛肉

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Tinh bột khoai lang番薯淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

Muối nở小苏打

Generated guide illustration of white pepper.

Tiêu trắng白胡椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Ớt xay辣椒粉

Generated guide illustration of white vinegar; not product evidence.

Giấm trắng白醋

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Ở Phúc Đỉnh thuộc Ninh Đức, “bò viên” là những miếng thịt bò xay được vét vào nồi, có hình không đều chứ không tròn. Tinh bột khoai lang tạo độ dai đàn hồi, trơn mượt; nước canh chua và cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Ở Phúc Đỉnh thuộc Ninh Đức, “bò viên” là những miếng thịt bò xay được vét vào nồi, có hình không đều chứ không tròn. Tinh bột khoai lang tạo độ dai đàn hồi, trơn mượt; nước canh chua và cay ớt.
Cách chế biến: Thịt bò xay được quết với muối, gừng, baking soda dùng trong thực phẩm và tinh bột khoai lang. Vét từng miếng nhỏ vào nước gừng sôi, rồi dùng cùng nước luộc, tiêu trắng, ớt khô, ớt bột, giấm trắng và rau mùi.

Có thịt bò. Tinh bột và gia vị khác nhau theo quán; nếu cần hãy hỏi về các loại thịt khác, nguyên liệu hải sản và chất gây dị ứng. Phiên bản này dùng nước luộc, không dùng nước dùng thịt nấu riêng.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Phúc Kiến.

Liên hệ vùng miền

Phúc Kiến: Fuding in Ningde; the regional task is represented specifically by Fuding beef-paste dumplings.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有宁德牛肉丸（福鼎式）吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Canh viên bò kiểu Phúc Đỉnh

Ẩm thực ăn nhẹ Phúc Đỉnh có cách vét thịt bò quết trực tiếp vào nước sôi. Tên “bò viên” dễ khiến du khách nghĩ đến viên tròn nhẵn kiểu Triều Sán, nhưng món này có những miếng nhỏ không đều.