За столом
Берите овощи, лапшу и мясо вместе с бульоном; используйте и ложку, и палочки. Большую порцию разделяйте по маленьким мискам.
Содержит сою. Если избегаете животных ингредиентов, уточните мясо, масло и бульон; рагу может долго сохранять тепло.
Мясо и овощи различаются. В свиных вариантах могут использовать бадьян, в бараньих — сычуаньский перец. Даже для котла без мяса нужно уточнить масло и бульон.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Мясо и овощи различаются. В свиных вариантах могут использовать бадьян, в бараньих — сычуаньский перец. Даже для котла без мяса нужно уточнить масло и бульон.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус с зелёным луком, чесноком и кинзой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий картофель, нежная свинина и скользкая крахмальная лапша.
- Как готовят
- Ингредиенты недолго обжаривают с ароматическими добавками, затем тушат до мягкости.
Мясо и овощи различаются. В свиных вариантах могут использовать бадьян, в бараньих — сычуаньский перец. Даже для котла без мяса нужно уточнить масло и бульон.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Шаньси.
Об этой связи с регионом
Шаньси: Линьсянь, Люйлян. Его также едят в Лиши и Тайюане.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有临县大烩菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сытная люйлянская еда из одного котла
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Линьсяне и более широком районе Люйляна большое сборное рагу объединяет основные продукты, овощи и мясо в сытную трапезу. Овощные и мясные варианты сосуществуют, поэтому название описывает способ еды, а не единственный рецепт.
