Хоолны ширээний ард
Ногоо, гоймон, махнаас шөлтэй нь хамт авч, савхнаас гадна халбага хэрэглэнэ. Том порцыг жижиг аяганд хувааж идээрэй.
Шар буурцаг агуулна. Амьтны гаралтай орцоос зайлсхийдэг бол мах, болгох тос, шөлийг шалгаарай; хоол халуунаа удаан хадгалж болно.
Мах, ногоо нь өөр өөр. Гахайн махтай тогоонд одон гоньд, хонины махтайд Сычуань перец хэрэглэж болно. Махгүй тогоонд ч болгох тос, шөлийг нь шалгах хэрэгтэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Мах, ногоо нь өөр өөр. Гахайн махтай тогоонд одон гоньд, хонины махтайд Сычуань перец хэрэглэж болно. Махгүй тогоонд ч болгох тос, шөлийг нь шалгах хэрэгтэй.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Ногоон сонгино, сармис, кориандрын навчтай умами амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн төмс, зөөлөн гахайн мах, гулгамтгай цардуулан гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Орцуудыг үнэрт амтлагчтай түр хуураад зөөлөртөл нь шөлөнд зөөлөн чанана.
Мах, ногоо нь өөр өөр. Гахайн махтай тогоонд одон гоньд, хонины махтайд Сычуань перец хэрэглэж болно. Махгүй тогоонд ч болгох тос, шөлийг нь шалгах хэрэгтэй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Үүсэл нь Шаньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шаньси: Люйляны Линьсянь. Лиши, Тайюаньд ч иддэг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有临县大烩菜吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Люйляны нэг тогоонд хийсэн цатгалан хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Линьсянь болон Люйляны өргөн бүсэд том холимог шөлөнд зөөлөн чанасан хоол нь үндсэн хүнс, ногоо, махыг нэг цатгалан хоолонд нэгтгэдэг. Зөвхөн ногоотой болон махтай хувилбарууд зэрэгцэн байдаг тул нэр нь нэг тогтмол жороос илүү хооллох хэлбэрийг заадаг.
