臨県の具だくさん煮込み

食卓で

食べ方・飲み方

具と煮汁を一緒に取り、箸とれんげで食べます。大皿は小鉢に取り分けます。

確認しておきたいこと

大豆を含みます。動物性原料を避ける場合は肉、油、だしを確認。熱さにも注意。

店や作り方による違い

肉と野菜は店により異なります。豚肉には八角、羊肉には花椒を使うことがあります。肉なしでも油とだしを確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

肉と野菜は店により異なります。豚肉には八角、羊肉には花椒を使うことがあります。肉なしでも油とだしを確認してください。

一般的な材料

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

ジャガイモ馬鈴薯

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

豆腐豆腐

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

でんぷん麺粉条

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of chinese cabbage.

白菜白菜

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of sheep meat slices.

羊肉（ラムまたはマトン）羊肉

Generated guide illustration of star anise.

八角八角

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

花椒花椒

作り方は店によって異なります。

味わい

ねぎ、にんにく、香菜の香る塩味。

辛さ
食感: 柔らかいじゃがいもと豚肉、つるりとした春雨。
作り方: 香味野菜と具を軽く炒め、柔らかくなるまで煮込みます。

肉と野菜は店により異なります。豚肉には八角、羊肉には花椒を使うことがあります。肉なしでも油とだしを確認してください。

発祥地

地域とのつながり

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山西省に起源があるとされています。

地域とのつながり

山西省: Linxian, Lüliang. Also eaten in Lishi and Taiyuan.

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物語と歴史