За столом
Делитесь уткой и рисовой начинкой. Попросите официанта разделить её на порции и уточните, удалены ли кости: «这道八宝鸭去骨了吗？» означает «У этой утки “Восемь сокровищ” удалены кости?»
В целой птице могут оставаться кости. Начинка содержит мясо и может включать субпродукты, моллюсков или ракообразных; соевый соус может содержать пшеницу. Семена гинкго нужно готовить и есть лишь в небольшом количестве; они не подходят младенцам и детям раннего возраста. При аллергии или диетических ограничениях уточните начинку до заказа. Используется кулинарное вино; не считайте блюдо безалкогольным.
Начинка, приправы и удаление костей различаются. Сушёные гребешки добавляют в некоторых вариантах, но они не обязательны для любой утки «Восемь сокровищ». Уточните вариант, который подают.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Одна шанхайская начинка сочетает курицу, свиную грудинку, куриные желудки, солёно-вяленую ветчину, каштаны, семена гинкго, побеги бамбука и шиитаке. В некоторых вариантах добавляют сушёные гребешки; в других рецептах меняют начинку или удаляют кости.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная утка и плотная клейкая начинка.
- Как готовят
- Наполните утку клейким рисом и несладкими ингредиентами, затем приготовьте на пару.
Одна шанхайская начинка сочетает курицу, свиную грудинку, куриные желудки, солёно-вяленую ветчину, каштаны, семена гинкго, побеги бамбука и шиитаке. В некоторых вариантах добавляют сушёные гребешки; в других рецептах меняют начинку или удаляют кости.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有八宝鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Целая утка для общего стола
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Целая утка «Восемь сокровищ» — шанхайское банкетное блюдо для семейных встреч. При медленном приготовлении на пару рис впитывает утиный сок, а разрезанная утка открывает целую трапезу внутри. Название подчёркивает разнообразие начинки; ни сочетание ингредиентов, ни их число не универсальны.