Di meja makan
Bagilah daging bebek dan isian ketannya. Mintalah pelayan membaginya dan pastikan apakah tulangnya sudah dibuang: “这道八宝鸭去骨了吗？” berarti “Apakah bebek delapan harta ini sudah dibuang tulangnya?”
Bebek utuh mungkin masih bertulang. Isiannya mengandung daging dan bisa mencakup jeroan serta krustasea atau kerang; kecap asin bisa mengandung gandum. Biji ginkgo harus dimasak dan dimakan sangat sedikit; tidak sesuai untuk bayi dan balita. Jika memiliki alergi atau pantangan makanan, periksa isian sebelum memesan. Arak masak digunakan; jangan menganggap hidangan ini bebas alkohol.
Isian, bumbu, dan pembuangan tulang berbeda-beda. Daging kerang simping kering ditambahkan pada beberapa versi, bukan bahan wajib setiap bebek delapan harta. Tanyakan versi yang disajikan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salah satu isian Shanghai memadukan ayam, perut babi, ampela ayam, ham awetan Tiongkok, kastanye, biji ginkgo, rebung, dan shiitake. Ada versi yang menambahkan daging kerang simping kering; versi lain mengganti isian atau membuang tulangnya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kaya rasa dan gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Bebek empuk dan isian ketan padat.
- Cara pembuatan
- Isi bebek dengan beras ketan dan bahan gurih, lalu kukus.
Salah satu isian Shanghai memadukan ayam, perut babi, ampela ayam, ham awetan Tiongkok, kastanye, biji ginkgo, rebung, dan shiitake. Ada versi yang menambahkan daging kerang simping kering; versi lain mengganti isian atau membuang tulangnya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有八宝鸭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Seekor bebek untuk disantap bersama
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Shanghai, bebek delapan harta hadir dalam jamuan dan pertemuan keluarga. Pengukusan perlahan membuat ketan menyerap sari bebek; saat dibelah, tampak hidangan lain di dalamnya. Nama delapan harta menggambarkan isian yang beragam; susunan maupun jumlah bahannya tidak sama pada semua versi.