على المائدة
تشاركوا لحم البط وحشوة الأرز. اطلبوا من العامل تقسيم الطبق واسألوا إن كانت العظام منزوعة: «这道八宝鸭去骨了吗？» تعني «هل نُزعت عظام بط الكنوز الثمانية هذا؟»
قد تحتوي البطة الكاملة على عظام. تشمل الحشوة اللحوم وقد تضم الأحشاء والقشريات أو المحار، وقد تحتوي صلصة الصويا على القمح. يجب طهو بذور الجنكة وتناولها بكميات قليلة جدًا، وهي غير مناسبة للرضع والأطفال الصغار. عند وجود حساسية أو قيود غذائية، تحققوا من الحشوة قبل الطلب. يُستخدم نبيذ الطهو؛ فلا تفترضوا أن الطبق خالٍ من الكحول.
تختلف الحشوة والتوابل ونزع العظام باختلاف التحضير. تضاف عضلات الإسكالوب المجففة في بعض النسخ، وليست مكونًا ثابتًا في كل طبق من بط الكنوز الثمانية. اسألوا عن النسخة المقدمة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تجمع إحدى حشوات شنغهاي بين الدجاج وبطن الخنزير وقانصة الدجاج ولحم فخذ الخنزير المقدد على الطريقة الصينية والكستناء وبذور الجنكة وبراعم الخيزران والشيتاكي. تضيف بعض النسخ عضلات الإسكالوب المجففة، بينما تغير وصفات أخرى الحشوة أو تنزع العظام.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
دسم وغني بالنكهة.
- درجة الحرورة
- القوام
- بط طري وحشوة كثيفة ولزجة.
- طريقة التحضير
- تُحشى البطة بالأرز الدبق ومكوّنات غنية بالنكهة، ثم تُطهى بالبخار.
تجمع إحدى حشوات شنغهاي بين الدجاج وبطن الخنزير وقانصة الدجاج ولحم فخذ الخنزير المقدد على الطريقة الصينية والكستناء وبذور الجنكة وبراعم الخيزران والشيتاكي. تضيف بعض النسخ عضلات الإسكالوب المجففة، بينما تغير وصفات أخرى الحشوة أو تنزع العظام.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有八宝鸭吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
بطة كاملة يتشاركها الجالسون إلى المائدة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في شنغهاي، يحضر بط الكنوز الثمانية في الولائم واجتماعات العائلة. يتيح الطهو البطيء بالبخار للأرز امتصاص عصارة البط، وعند فتح البطة تظهر وجبة داخل وجبة. يشير الاسم إلى تنوع الحشوة؛ فلا تتطابق مكوناتها ولا عددها في جميع طرق التحضير.