ที่โต๊ะอาหาร
แบ่งเนื้อเป็ดและข้าวเหนียวในไส้กันกิน ขอให้พนักงานแบ่งเป็นชิ้นและถามว่าเลาะกระดูกหรือยัง “这道八宝鸭去骨了吗？” หมายถึง “เป็ดแปดสมบัติจานนี้เลาะกระดูกแล้วหรือยัง”
เป็ดทั้งตัวอาจมีกระดูก ไส้มีเนื้อสัตว์และอาจมีเครื่องใน สัตว์น้ำเปลือกแข็งหรือหอย ส่วนซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี เมล็ดแปะก๊วยต้องปรุงสุกและกินเพียงเล็กน้อย ไม่เหมาะกับทารกและเด็กเล็ก หากมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร ให้ถามส่วนผสมของไส้ก่อนสั่ง มีการใช้เหล้าปรุงอาหาร จึงไม่ควรถือว่าจานนี้ปราศจากแอลกอฮอล์
ไส้ เครื่องปรุง และการเลาะกระดูกต่างกันได้ กังป๋วยเป็นส่วนผสมที่เพิ่มในบางสูตร ไม่ได้มีในเป็ดแปดสมบัติทุกจาน ควรถามถึงสูตรที่ทางร้านเสิร์ฟ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ไส้แบบหนึ่งของเซี่ยงไฮ้มีเนื้อไก่ หมูสามชั้น กึ๋นไก่ แฮมจีน เกาลัด เมล็ดแปะก๊วย หน่อไม้ และเห็ดหอม บางสูตรเพิ่มกังป๋วย ส่วนสูตรอื่นอาจเปลี่ยนไส้หรือเลาะกระดูกเป็ดออก
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
เข้มข้นกลมกล่อม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เป็ดนุ่มและไส้เหนียวแน่น
- วิธีทำ
- ยัดเป็ดด้วยข้าวเหนียวและส่วนผสมรสกลมกล่อม แล้วนึ่ง
ไส้แบบหนึ่งของเซี่ยงไฮ้มีเนื้อไก่ หมูสามชั้น กึ๋นไก่ แฮมจีน เกาลัด เมล็ดแปะก๊วย หน่อไม้ และเห็ดหอม บางสูตรเพิ่มกังป๋วย ส่วนสูตรอื่นอาจเปลี่ยนไส้หรือเลาะกระดูกเป็ดออก
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有八宝鸭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เป็ดทั้งตัวสำหรับแบ่งกันบนโต๊ะอาหาร
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในเซี่ยงไฮ้ เป็ดแปดสมบัติเป็นอาหารในงานเลี้ยงและการรวมญาติ การนึ่งช้า ๆ ทำให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำจากเนื้อเป็ด เมื่อผ่าเป็ดจะเห็นอาหารอีกชุดซ่อนอยู่ข้างใน ชื่อแปดสมบัติสื่อถึงไส้ที่หลากหลาย ทั้งส่วนผสมและจำนวนจึงไม่ได้เหมือนกันทุกสูตร