Vịt bát bảo | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chia nhau thịt vịt và phần nếp nhồi bên trong. Nhờ nhân viên chia phần và hỏi xem đã rút xương chưa: “这道八宝鸭去骨了吗？” nghĩa là “Món vịt bát bảo này đã rút xương chưa?”

Điều nên kiểm tra

Vịt nguyên con có thể còn xương. Nhân có thịt và có thể gồm nội tạng, tôm hoặc nhuyễn thể; nước tương có thể chứa lúa mì. Hạt bạch quả phải được nấu chín và chỉ ăn lượng rất ít, không phù hợp với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nếu bị dị ứng hoặc có chế độ ăn hạn chế, hãy hỏi nhân trước khi gọi món. Có dùng rượu nấu ăn; đừng mặc định món ăn hoàn toàn không còn cồn.

Những điểm có thể khác nhau

Nhân, gia vị và việc rút xương tùy cách làm. Cồi sò điệp khô được thêm trong một số phiên bản, không phải nguyên liệu bắt buộc của mọi món vịt bát bảo. Hãy hỏi về cách chế biến đang được phục vụ.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một kiểu nhân Thượng Hải kết hợp thịt gà, ba chỉ lợn, mề gà, giăm bông khô kiểu Trung Quốc, hạt dẻ, hạt bạch quả, măng và nấm hương. Một số phiên bản thêm cồi sò điệp khô; kiểu khác thay nhân hoặc rút xương vịt.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Thịt vịt鸭肉

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Thịt gà鸡肉

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Thịt ba chỉ lợn豬五花肉

Clean raw chicken gizzards, one cut to show its thick muscular interior.

Mề gà鸡胗

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Giăm bông Trung Quốc火腿

Generated guide illustration of ginkgo nuts; not product evidence.

Hạt bạch quả白果

Generated guide illustration of chestnuts; not product evidence.

Hạt dẻ板栗

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of dried scallops. Not a product photograph.

Cồi sò điệp khô干贝

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Béo đậm và đậm vị

Độ cay
Kết cấu: Vịt mềm và nhân nếp đặc, dính.
Cách chế biến: Nhồi vịt bằng gạo nếp và nguyên liệu đậm vị rồi hấp.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thượng Hải.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有八宝鸭吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Vịt nguyên con để cùng quây quần thưởng thức

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Thượng Hải, vịt bát bảo thường có mặt trong tiệc và bữa cơm sum họp. Hấp chậm giúp nếp thấm nước thịt vịt; khi mở con vịt ra sẽ thấy một bữa ăn nằm bên trong. Tên “bát bảo” gợi phần nhân đa dạng; thành phần và số lượng nguyên liệu không giống nhau ở mọi cách làm.