За столом
Поднимите кусочек палочками, дайте остыть и откусывайте понемногу; попросите помочь разрезать кусок, который трудно откусить.
Содержит говяжьи субпродукты и арахисовые ингредиенты; соусы также могут содержать креветки, молоко, сою, пшеницу или кунжут.
Соусы, количество чили и мягкость различаются в зависимости от приготовления.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соусы, количество чили и мягкость различаются в зависимости от приготовления.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, ореховый, слегка сладкий вкус с теплом чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежный, но упругий; соус задерживается в сотовых складках.
- Как готовят
- Желудок варят на слабом огне с ароматными добавками, нарезают, заправляют соусами, крахмалом и арахисовым маслом, настоянным на зелёном луке, затем готовят на пару с чили.
Соусы, количество чили и мягкость различаются в зависимости от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гонконг: Контекст приготовления и подачи кантонских димсамов. Гуандун: Контекст приготовления и подачи кантонских димсамов.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有广式金钱肚吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Димсам с сотовой текстурой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Цзиньцяньду здесь означает отдел коровьего желудка с сотовой текстурой, а не монеты или вид грибов. Медленная варка размягчает его перед завершающим приготовлением на пару в соусе; складки удерживают приправу.