Am Tisch
Ein Stück mit Stäbchen aufnehmen, abkühlen lassen und kleine Bissen nehmen; schwer abbeißbare Stücke auf Wunsch schneiden lassen.
Enthält Rinderinnereien und Erdnusszutaten; die Saucen können auch Garnelen, Milch, Soja, Weizen oder Sesam enthalten.
Saucen, Chilimenge und Zartheit variieren je nach Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Saucen, Chilimenge und Zartheit variieren je nach Zubereitung.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, nussig und leicht süß, mit Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zart und elastisch; die Sauce sammelt sich in den Wabenfalten.
- Zubereitung
- Der Netzmagen wird mit Aromaten weich geköchelt, geschnitten, mit Saucen, Stärke und mit Frühlingszwiebeln aromatisiertem Erdnussöl vermengt und mit Chili gedämpft.
Saucen, Chilimenge und Zartheit variieren je nach Zubereitung.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Hongkong: Cantonese dimsum cooking and serving context. Guangdong: Cantonese dimsum cooking and serving context.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有广式金钱肚吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Dim Sum mit Wabenstruktur
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Jinqian du bezeichnet hier den wabenförmigen Abschnitt des Rindermagens, keine Münzen oder Pilze. Köcheln macht ihn zart, bevor er in Sauce gedämpft wird; die Falten halten die Würze.