За столом
Перед едой перемешайте широкую лапшу с маслом и приправами. Берите удобную небольшую порцию и давайте остыть. При необходимости попросите меньше чили; длинные упругие ленты можно разрезать на меньшие кусочки.
Содержит пшеницу и соевый соус. Чили может быть сильным, а сычуаньский перец добавляет покалывание. При аллергии или пищевых ограничениях уточняйте масло для приготовления, соусы и дополнительные ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Толщина лапши зависит от ручного вытягивания; листовая зелень — необязательное дополнение.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чили, чеснок и уксусная кислинка.
- Острота перца чили
- Текстура
- Толстая, широкая и упругая.
- Как готовят
- Дать пшеничному тесту отдохнуть, вытянуть в ленты, отварить и в конце полить приправы горячим маслом.
Толщина лапши зависит от ручного вытягивания; листовая зелень — необязательное дополнение.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有biángbiáng面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название лапши, которое запоминают в рифму
Широкая, похожая на ремни лапша бянбян относится к пищевой культуре Гуаньчжуна в Шэньси. В Сяньяне устная рифмовка помогает запомнить многочисленные части необычного иероглифа «biang», завершаясь образом маленькой тележки, объезжающей город. Так название лапши несёт часть местной устной культуры наряду с мастерством вытягивания пшеничного теста в широкие ленты.
