ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Маркировка Zhenjiang или Chinkiang определяет этот стиль; другие тёмные уксусы могут отличаться.
На кухне
Используется в соусах для сычуаньских вонтонов и разобранной курицы, а также как соус к пельменям.
Зерновые смеси различаются и могут включать пшеницу или сорго наряду с рисом. Белый рисовый уксус и другие региональные выдержанные уксусы — отдельные стили.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有镇江香醋吗？
В этом блюде есть Чжэньцзянский чёрный уксус?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
