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Come riconoscerlo
La dicitura Zhenjiang o Chinkiang identifica questo stile; altri aceti scuri possono differire.
In cucina
Usato nelle salse per wonton del Sichuan e pollo sfilacciato, e come intingolo per dumpling.
Le miscele di cereali variano e possono includere grano o sorgo oltre al riso. L’aceto bianco di riso e altri aceti regionali invecchiati sono stili distinti.
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这道菜里有镇江香醋吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Aceto nero di Zhenjiang?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
