Хоолны ширээний ард
Өргөн гоймонг идэхийн өмнө тос, амтлагчтай нь холино. Идэхэд тохирох хэмжээгээр авч хөргөөрэй. Шаардлагатай бол чинжүүг багасгахыг хүс; урт зажлууртай туузыг жижиглэн хэрчиж болно.
Улаан буудай, шар буурцгийн сүмс агуулна. Чинжүү их халуун байж болох ба Сычуань перец бадайруулах мэдрэмж өгнө. Харшил эсвэл хоолны хязгаарлалттай бол хоол хийх тос, сүмс, нэмэлт орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гараар сунгахаас гоймонгийн зузаан хамаарна; навчит ногоо сонголтот дагалдах орц.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чинжүү, сармис, цууны исгэлэн амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зузаан, өргөн, зажлууртай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Улаан буудайн зуурмагийг амрааж тууз болгон сунгаад чанаж, амтлагч дээр нь халуун тос асгаж гүйцээнэ.
Гараар сунгахаас гоймонгийн зузаан хамаарна; навчит ногоо сонголтот дагалдах орц.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有biángbiáng面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Холбоо үгээр тогтоодог гоймонгийн нэр
Өргөн, бүс мэт бянбян гоймон нь Шэньсигийн Гуаньжүн бүсийн хоолны соёлд хамаарна. Сяньянд хэлж цээжилдэг холбоо үг нь ер бусын “biang” ханзны олон хэсгийг санахад тусалдаг бөгөөд хотыг тойрон явж буй жижиг тэрэгний дүрслэлээр төгсдөг. Тиймээс гоймонгийн нэр нь улаан буудайн зуурмагийг өргөн тууз болгон сунгах урлалын зэрэгцээ нутгийн аман соёлын нэг хэсгийг агуулдаг.
