За столом
До заказа выберите соус и начинки. Поднимайте рулет осторожно, чтобы тонкая оболочка не порвалась; ешьте над тарелкой для сбора выпавшей начинки.
Чили может быть сильно острым. Соя может присутствовать в ферментированном тофу, бобах и соусах; при необходимости уточните состав.
Спросите «这个酱有肉或猪油吗？» — есть ли в этом соусе мясо или свиной жир? Зелёный соус чили не автоматически свободен от мяса.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Хауттюйния, ферментированный тофу и хрустящие соевые бобы — распространённые добавки. Другие соусы могут содержать курицу или свиной фарш.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисловатый, насыщенный и острый вкус; острота зависит от соуса.
- Острота перца чили
- Текстура
- Скользкая нежная рисовая оболочка с хрустящими овощами.
- Как готовят
- Готовые рисовые листы смазывают соусом и сворачивают вокруг подготовленных начинок; проростки предварительно бланшируют.
Хауттюйния, ферментированный тофу и хрустящие соевые бобы — распространённые добавки. Другие соусы могут содержать курицу или свиной фарш.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Аньшунь, Гуйчжоу; устоявшаяся местная закуска из рисовых листов, точное происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有安顺裹卷吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Маленькая закуска аньшуньских улиц
Аньшуньские рисовые рулеты объединяют тонкие рисовые оболочки, овощные начинки и соусы на выбор. Это часть закусочной жизни старого города, с контрастными текстурами в небольшом рулете.