食卓で
白いご飯に少しずつ載せ、混ぜながら食べます。味が濃いおかずなので、まずは少量から。
この作り方は豚肉を含みます。しょうゆに大豆や小麦が含まれ、料理酒を使う場合もあります。野菜中心に見えても、別の作り方では卵や動物性脂肪が入ることがあります。食事制限がある場合は材料と調理油を確認してください。
野菜の種類や辛さはさまざまです。漬けキャベツやササゲのさやを使うもの、卵、豚肉、ラードを加えるものもあります。野菜だけを植物油で炒めた作り方もありますが、料理名だけで菜食・ヴィーガンとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
野菜の種類や辛さはさまざまです。漬けキャベツやササゲのさやを使うもの、卵、豚肉、ラードを加えるものもあります。野菜だけを植物油で炒めた作り方もありますが、料理名だけで菜食・ヴィーガンとは判断できません。
作り方は店によって異なります。
味わい
保存野菜の塩気とうま味、ニンニクと唐辛子の風味。野菜の組み合わせによって、ほのかな酸味も変わります。
- 辛さ
- 食感
- 歯ごたえのある小さな野菜片に、柔らかな豚肉と少量の煮汁が絡みます。
- 作り方
- 干し野菜を戻して洗い、水を切って刻みます。ニンニク、唐辛子、角切り豚肉を炒め、野菜と調味料、少量の水を加え、水分がほぼなくなるまで煮炒めします。
野菜の種類や辛さはさまざまです。漬けキャベツやササゲのさやを使うもの、卵、豚肉、ラードを加えるものもあります。野菜だけを植物油で炒めた作り方もありますが、料理名だけで菜食・ヴィーガンとは判断できません。
発祥地
地域とのつながり
湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Xiangxi in western Hunan; selected pork variation, not a universal recipe.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有湘西外婆菜吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
ご飯に合わせる保存野菜
湖南省西部の湘西と結び付く外婆菜は、干したり漬けたりした野菜を刻んで味付けし、ご飯のお供にする料理です。